婚宴婚礼策划书
篇一：婚宴策划书
宴会设计——婚宴设计
从ME到WE
团队：宴会设计第二组
班级：201x级酒店管理班
成员：秦绍清、陈利、冉婷婷、陈东、陈琪琪、夏银、王小龙
前言
每个人都希望自己的婚礼与众不同，充分展现出自己的风格和特色。该婚宴策划满足顾客个性化追求，以“从ME到WE ”为主题，不仅婚宴场景设计、产品设计等新颖，而且婚宴主题也相当吸引宾客。该婚宴策划以“清新、浪漫、甜蜜、节约、新颖”为宗旨，为新人打造一场满意、幸福、美满的婚礼。
现代的年轻人都憧憬有一个与众不同的婚礼 ，但每对新人的婚礼都存在或多或少的'相似，但只要抓住顾客的心理，针对性的策划婚宴，从每段看似相同的爱情中，新人们往往会体会到自己独有的甜蜜与浪漫。或许他们都在经历相似，但是那份触动心灵的感觉却是深刻的。
该婚宴策划根据新人的要求，避免了“4”，因为新娘不喜欢这个数字，婚宴始终围绕着清新、自然为新人打造一场浪漫的婚礼。
目录
第一章 婚礼基本情况介绍
一、编制说明
二、新人基本信息介绍
第二章 婚宴台型设计
一、设计原则
二、台型设计说明
第三章 婚宴环境设计
一、宴会厅总体环境图
二、婚宴主调色
三、婚宴选择的花卉
四、舞台布置
五、音乐、灯光设计
六、天花板、墙面装饰
七、迎宾区
八、宴会厅大门处
九、细节图片展示
第四章 婚宴菜单设计
一、菜品
二、菜品说明
三、菜品设计原则
四、菜品费用
第五章 婚宴前的准备
一、婚礼前一周准备工作
二、婚礼前一天的准备工作
三、婚礼当天的准备工作
四、婚礼必用品的准备工作
第六章 婚宴流程
一、婚礼开始前得时间安排
二、婚礼仪式流程
三、敬酒仪式
四、欢送宾客
五、晚宴
第七章 人员分配
第八章 应急方案
一、菜品、酒水方面
二、人员方面
三、供电方面
四、温馨提示及备用物品
第一章 婚宴基本情况介绍
一、编制说明
主题：从ME到WE
风格：清新、自然、浪漫
策划有效期限：201x年12月12日
适用对象：适合所有喜爱清新、自然风格的新人
费用总预算：32万
二、新人基本信息介绍
新郎， 姓名：张禾 年龄：28岁 工作：某公司财务总监
爱好：旅游、打球、游泳
新娘，姓名：王睿 年龄：26岁 工作：某公司设计师
爱好：旅游、看书、游泳
相恋时间：6年
各位来宾，各位领导，今天是公元二千零九年十月十八日，农历己丑年九月初一，本主持不才，昨夜晚间仰观天象，已知此年此月、此日此时正是成婚的佳期吉日，良辰美时，二们新人怀揣两颗彼此相爱的心，走上了这神圣的婚礼圣堂!
接下来请允许我向各位来宾介绍一下今天的二位新人。
女士优先，这位亭亭玉立婀娜多姿的小姐就是今天的新娘——田莉小姐，向前一步走让大家来认识一下，这真是：
关关雎鸠，/在河之洲。/窈窕淑女，/君子好逑。
姓名：田莉，甘甜的甜、茉莉的茉——咦，甜茉(问新郎，甜么，甜，我看是够甜的，起码四个加号);
姓名：田莉;性别：一望而知;
籍贯：刘三姐老乡——广西;年龄：婚前儿童;
职业：大家坐着她站着;职称：新娘;
学历：硕士研究生;当前任务：研究生硕士;
最低目标：当家主大事儿;最高理想：主事儿当大家。
(啊?新郎说他也想当家，这个我说没问题，咱是男子汉，大事儿还得咱说了算，像六方会谈、伊核问题、中东局势、非洲海盗，反正潘基文管不了的都是咱管;至于工资交给谁，谁做饭谁洗衣服这些小事儿，让她决定——这是咱心里的话，别告诉她)。
介绍完新娘我们看新郎，站在新娘旁边的这位就是今天的新郎——唐波先生，向前一步。××院的叔叔阿姨们说了，这不是老唐家的小波吗，我们看着他从小长大的，不用介绍啦;可是在座的姑娘们不干：这么个大帅哥，我想认识一下。怎么帅法?有诗为证，那真是：
帅呆了，酷毕了，简直无法比喻了，
阿兰德隆妒嫉了，施瓦辛格生气了，
刘德华只能扫地了，濮存昕也没意义了，
大姑娘都想有艳遇了，小媳妇儿想把老公替了，
真好像进了偶像剧了，这么好的大帅哥咋就归了田莉了。
——掌声在哪里……劝劝大家，我觉着你们是没戏了。
(四、证婚)
闲言少叙，书归正传。下面本主持客串一回神甫，主持一次新人的宣誓。
先请新郎先生，唐波先生，你愿意娶身边这位小姐为老婆并呵护她一生吗?(愿意)大声点(愿意)错了，谁愿意?(我愿意)好，掌声鼓励!
请问新娘田莉小姐：你愿意嫁给身边这位先生做你的老公并与他相守一世吗?(愿意)大声点(愿意)又错了，谁愿意?(我愿意)好，掌声鼓励!
婚礼流程：婚宴流程
一、婚宴流程之宴会开始前准备工作
(一)按照客人要求进行场地布置
1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。
2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。
(二)上毛巾 ，倒酱醋
1、婚宴开餐前15分钟准备
2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要统一。
3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
(三)摆放冷菜
1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3、盘距相等，离桌边距离相等。
4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
(四)迎接客人
服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。
(五)协助客人入座
1、仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。
2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
(六)展示酒水，斟酒
1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。
2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。
3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。
二、婚宴流程之婚礼仪式
1、婚礼仪式前，服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人。
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场;
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;
5、切蛋糕仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。
三、婚宴流程之席间服务
(一)撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。
(二)上菜：从陪同之间或空隙大的.地方上菜，注意必须在固定地点上。
(三)换骨碟：
1、遵循右撤右上的原则;
2、如有1/2骨渣时要更换;
3、若每道菜都派的情况下，每道都需换;
4、上点心时更换;
5、上汤汁较浓的菜时应换;
6、上水果时换
(四)换烟缸：每个烟缸内有3―4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。
(五)换毛巾：左撤左上(原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更换)
(六)就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
(七)菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。
各位来宾、亲朋好友们：
晚上好!今天是拙子廖锦x、邓x缔结良缘的大喜日子，大家在百忙之中专门前来参加我们孩子的婚礼。你们的到来让婚礼增光添彩，我代表廖、邓二家的亲人，向你们表示万分感谢!感谢大家前来见证这对新人喜结良缘，感谢你们为这对新人送来了美好的祝福!
今天是特殊的日子，请允许我用我们的母语，即是老祖宗的语言——客家话向大家致辞。可能有些朋友听不明白请原谅，因客家人有这样的传统，能卖祖宗的良田，不忘祖宗的语言，予体现我是客家人。
今天在这里——福满园大酒楼，幸福美满良缘的地方，让我们一齐来祝福。祝廖锦添、邓翠银这对新人在漫长的一生中，相亲相爱、相随相伴、心心相印、永结同心。再次共同祝愿他们，长命百岁、百子千孙、白头偕老、美满幸福。
今晚在这里准备了淡酒薄菜，请大家开怀畅饮。有招待不周到的地方，希望各位来宾谅解。参加完这次婚宴后，祝大家一帆风顺、万事如意、财源广进、兴旺发达。
多谢大家。
在座的各位来宾、女士和先生们：
首先对大家远道而来参加我的女儿和女婿的婚宴，在此我谨代表双方父母和新人对大家表示最热烈的欢迎和衷心的感谢！
今天是我女儿和女婿喜结良缘的大喜日子，身为他们的父母，我们感到十分的高兴。我们见证了他们相遇、相知、相爱到结婚的过程，很是不容易。作为父母希望你们要彼此珍惜，在今后的日子里要互敬、互爱、互谅、互帮，除了事业为重之外，更要以家庭为重，还要孝敬长辈和父母。争取早日生个乖孙让我们四老可以含饴弄孙。
最后，祝福你们小两口新婚快乐、幸福美满、早生贵子！也祝大家身体健康、阖家欢乐、完事如意！谢谢！
各位来宾：
大家中午好！
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