磺胺类药物兽药残留检测方法概述

磺胺类药物兽药残留检测方法概述

戚凤霞

朱燕丽

裴兆柱

北京

（1北京市崇文区动物卫生监督所，

100050）

摘要本文主要介绍了磺胺类药物的特点及磺胺类药物残留的危害。概述了目前针对动物源性食品中的磺胺类药物残留检测

的检测方法，包括微生物法、理化法、免疫法等方法以及一些联用技术。关键词

磺胺；

兽药残留；

检测方法

文献标志码

中图分类号S859.79B

OverviewonResidueDeterminationofSulfaDrugQiFengxia

ZhuYanli

PeiZhaozhu

AbstractThisstudywasfocusedonmainlyintroducingthecharacteristicsandresiduesharmofsulfadrug.Summerizedthetestingmothdsofthesulfadrugresiduesdetectioninanimal-derivedfood，includingmicrobiologicalmethod，physicalandchemicalmethods，immunoassayandothermethodsaswellashyphenatedtechniques.KeywordsSulfonamides；

veterinarydrugresidues；

detectionmethod

磺胺类药物（Sulfonamides，SAs）属于化学合成抗菌药，均含有氨苯磺酰胺的基本结构（图1），在医学和多种动物的许多感染性疾病防治中具有重要的地位。磺胺类药物具有抗菌谱广、可以口服或注射、吸收迅速，有的能通过血脑屏障渗入脑脊液、较为稳定、不易变质等优点。但是目前磺胺类抗生素的残留在食品抗生素残留检测中经常发现，因其具有广谱、稳定、经济、易用以及联合抗菌增效剂效果可提高数十倍的特点，农业生产中常以亚治疗浓度的药物做为饲料添加剂来预防疾病的发生，提高饲料的转化率和促进动物生长，其中常用的就有十几种。但不合理的使用很容易造成耐药菌增加，而且动物性食品中残留的药物可能对人们的健康造成潜在的危害，如磺胺二甲嘧啶是动物性食品中主要的残留药物，可诱发癌症[1-2]磺胺类药物在体内乙酰化率高，在体内主要经肝脏代谢为乙酰化磺胺，后者无抗菌活力却保持其毒性作用，在泌尿道析出结晶，损害肾脏。出现结晶尿、血尿、管型尿、尿痛以至尿闭等症状。还可破坏人

作者简介：收稿日期：

戚凤霞（1965-），高级兽医师，从事动物卫生监督工作。

的造血系统，造成溶血性贫血症，粒细胞缺乏症，血小板减少症等。有的还可以引起过敏反应，导致耐药菌株产生，导致菌失调等症状[3]。

图1SAs分子结构图

为了保护人民群众的健康，检测兽药残留的方法越来越多，目前针对动物源性食品中的磺胺类药物残留检测已相继建立了微生物法、理化法、免疫法等方法，并采用了一些联用技术。下面将详细介绍一些这些检测方法。

1微生物法

微生物检测法的主要原理是根据磺胺药对特异微

2009-07-05

生物的抑制作用来定性或定量确定受检样品中磺胺药

北京农业2009年8月下旬刊

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