+社交礼仪---第8章餐饮礼仪(8)

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(三)菜单的安排 1、点菜原则主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜 2、点菜的礼规量入为出、相互体谅、上菜次序冷盘—热炒—主菜—点心、汤—水果拼盘 3、菜单的准备宜选的菜肴、忌选的菜肴 “吃特色、吃文化、吃环境” “洋人吃土、土人吃洋” “中餐菜系、西餐菜系”

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