2024年餐饮管理培训心得体会范文模版(11)

感染力和说服力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。

于是就有了“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，

伊尹以烹饪中精妙细微的奥秘，用形象生动的比喻，深入浅出地教给了成汤许多治国之道，

为汤治国提供了宝贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。 烹饪与法学都

要求具有实践性。理性认识来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，

放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林

淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜??但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确

有一种不平常的滋味。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢

慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。 作为一种知识，法学也需要在具体的司法 实践中探索和总结出来。法学是司法具体实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有

放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生

命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向交流机制，对于总结和提升司法实践的理论层

次，加深和促进法学研究的具体应用，实现司法实践与法学理论研究的互动大有裨益。 烹

饪(做菜)是家常便饭，法学也应该通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，

“阳春白雪”当然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法学应该走出超尘脱俗

的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在具体生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活

在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之

一，法律与社会的良好运行息息相关。 因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法

律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做

出更为准确的判断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是

满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，

谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应该是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活

之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应该是寻

常百姓口中的谈资。篇4：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得 我们的美丽校园 到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为

止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控 非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五

六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌

控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若

油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，

只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。 记得来到学校后，看老师做菜

非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不

够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、

用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的

失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑 炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥

带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变

成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很

神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一

夜，真的是一份耕耘一分收获啊。 厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着

我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师

那样伟大的厨师。篇5：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习心得体会（一）入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下

面就来讲讲一些体会与感悟。

一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一， 其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场

环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人投资，没有

项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本

无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精

勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。

二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解

就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使

是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间

进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的

废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情

很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一

个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是

一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，

及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。

四、不怕麻烦，认真对待每件作品。同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖

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