02城市消费者对转基因食品的认知和态度

城市消费者对转基因食品的认知和态度

【摘要】：随着世界经济和科技的不断发展，转基因作物的普及速度十分惊人，随之而来对其的争论也愈演愈烈。作者通过问卷的形式在山东济南、潍坊、威海三座分别代表大、中、小型的城市进行调研，体现城市消费者对转基因食品的认知、接受程度和安全意识，阐明了生物技术对公民生活的影响，分析影响城市消费者对转基因食品的购买力的决定性因素。

【关键词】：转基因食品 消费者 生物技术 调查

【引言】：现代生物技术的迅速发展为人类解决粮食、药品和环境等问题开辟了亲的途径，但也引发了基因工程的广泛争论。国际社会十分关注转基因生物及其产品对生物多样性、生态环境和人体健康可能产生的潜在影响，一些国家颁布了关于转基因生物的管理规则，并要求对转基因食品进行标识。我国虽然在2002年也出台了关于转基因食品的一系列管理条例，但由于种种原因，尚未正式执行。因此，在这场对于转基因食品安全的争论中，消费者的态度及他们的态度受哪些因素的影响，无论是对于转基因食品的开发研制者、生产者，还是对于转基因食品管理法规的制定者，都具有极其重要的意义。

转基因食品最终要由消费者购买和消费，消费者的态度是利用或拒绝该技术的关键因素。那么消费者对转基因食品的了解程度如何？对转基因食品采取什么样的态度？消费者希望国家如何规范管理？这些问题既关系到消费者的利益，又关系到转基因技术和有关产业的发展前途。为了回答以上问题，山东大学威海校区在2012年暑假对山东省济南市、潍坊市和威海市进行了一次关于消费者对转基因食品的认知和态度的调查，通过收集第一手的数据，分析消费者对转基因食品态度及管理的看法，为我国转基因食品的安全管理提供参考。

【正文】： 一、样本的选择

在调查城市的选择上，我们采用了分层抽样的方式，分别选取了济南、潍坊和寿光代表大、中、小型城市作为我们的调研地点。在各城市，我们又随机选取

了被调查的消费者。这种调查方式不仅可以保证样本的随机性和代表性，也有利于调查的顺利进行，提高掉搞调查数据的质量。

对转基因食品的认知和态度随着性别、受教育程度、年龄、收入水平等的不同而存在差异，所以我们对调查对象进行了性别、年龄、文化程度、月收入等组合处理。调查总样本数为1000个消费者，其中包括纸质问卷600份，电子问卷400份，有效问卷共982份。问卷的分发地点主要为超市、居民区和学校，调查时间为2012年7月24-30日。

二、问卷设计

围绕消费者对转基因食品的态度及对安全管理的期望，调查问卷主要包括以下内容：

1、消费者对转基因食品的了解、认知和接受程度。主要包括消费者购买食品的地点、购买食品时注重的因素、转基因食品的信息来源和一般认知和安全性判断。

2、传统食品和转基因食品相比较，消费者更倾向于购买哪种食品以及购买力受何种因素影响。

3、消费者的态度。包括消费者对转基因食品的购买意愿、对转基因食品优缺点的看法。

4、消费者对国家发展转基因技术和产品的朴素判断以及消费者对我国未来食品安全的个人态度。

5、消费者个人信息。包括年龄、性别、受教育程度、月收入和居住城市等。

三、调查结果与分析 1、调查对象总体结构分析

本调查共收回有效问卷966份，其中大型城市（济南）282份，中型城市（潍

坊）336份，小型城市（威海）348份。受访者中，男性663人，女性319人；小学及以下教育程度只有17人，中学及大专教育程度537人，大学及以上者占428人。被访者的年龄结构如图1所示，月收入如图2所示。 图示1： 60岁以上45-60岁被访者年龄结构 9-15岁 9-15岁 图示2：

被访者月收入8000元以上6000-8000元0-2000元2000-4000元4000-6000元6000-8000元8000元以上4000-6000元2000-4000元0-2000元

2、消费者对转基因食品的了解程度和获取信息的渠道

表3列出了消费者对转基因食品的了解程度及获取信息的渠道。总体上看，消费者有41%不知道转基因食品，有46%的人比较了解转基因食品，非常了解的只有13%，属极少数。从各类消费者统计结果看出，女性对转基因食品的了解程度比女性低；受教育程度低者比受教育程度高者的了解程度低；年轻人群的了解程度比年老的高；月收入在6000元以上的消费者对转基因食品的了解程度普遍

比6000元以下的人群高；但是从城市发展状况来看，居民对转基因食品的了解程度大约居于同一水平。

关于消费者获取信息的来源，图中表明，消费者主要依靠报纸来获取有关转基因食品的信息，占42%；电视和网络持平，分别占22%和29%。这表明：大多数消费者还是习惯于从传统媒体中获取信息，但电视和网络也在一定程度上占据着重要的地位。因此，在公众宣传教育方面，除了继续加强传统媒体的信息，还应该注重在网络和电视中增加生物安全的讨论，以促进公众对转基因食品的了解。

表3

消费者对转基因食品的了解程度和获取信息的渠道 了解程度 信息渠道 分析组合 非常了解 比较了解 不知道 电视 网络 报纸 人数 128 456 398 220 283 417 总体情况 比例 13% 46% 41% 22% 29% 42% 人数 105 356 202 134 123 361 男 比例 16% 54% 30% 20% 19% 54% 性别 人数 23 100 196 76 170 56 女 比例 7% 31% 60% 24% 53% 18% 人数 0 4 13 5 0 0 小学及其以下 比例 0% 24% 76% 29% 0% 0% 人数 20 239 278 155 107 272 教育程度 中学及大专 比例 4% 45% 52% 29% 20% 50% 人数 108 213 107 60 176 145 大学及其以上 比例 25% 50% 25% 14% 41% 34% 人数 0 4 13 5 0 0 9-15岁 比例 0% 24% 76% 29% 0% 0% 人数 96 292 179 148 199 196 15-30 岁 比例 17% 67% 16% 26% 35% 35% 人数 16 85 168 24 65 166 年龄 30-45岁 比例 6% 64% 30% 9% 24% 62% 人数 12 58 20 31 15 38 45-60岁 比例 14% 64% 22% 34% 17% 42% 人数 4 17 18 12 4 17 60岁以上比例 10% 45% 45% 31% 10% 44% 人数 2 59 127 89 78 11 0-2000元 比例 1% 31% 68% 47% 41% 6% 人数 4 188 113 54 43 183 2000-4000元 比例 1% 62% 37% 18% 14% 60% 人数 12 136 83 48 53 121 其他 62 6% 45 7% 17 5% 12 71% 3 1% 47 11% 12 71% 24 4% 14 5% 6 7% 6 15% 10 5% 23 8% 9

3、消费者对转基因食品的接受程度和态度 图4

如图4所示，在982个调查样本中，约有41%的消费者对转基因食品持有中立态度，着也说明了公民在对待事物可以抱有辩证的世界观，而不容易走极端；表示“接受”和“拒绝”的人数相当，分别占26%和22%；仍有11%的消费者表现出无所谓的态度。

同时，不同类型的消费者对转基因食品的态度是不同的。没有听说过转基因食品的消费者对转基因食品的接受程度要低于听说过的消费者，着也证明信息或只是是影响态度的重要因素，原因可能是消费者对转基因食品的知识越多，转基因食品所带来的风险预期就越低。

从偏正客观的角度来说，转基因食品肯定也具有自身的优缺点。如图5和图6所示，从调查结果来看，部分消费者认为转基因具有环保无污染、外表新颖、吸引消费者等种种优点，相反，另一部分消费者认为转基因食品威胁食品安全，破坏生态平衡，对自身健康也有危害。

图5

图6

4、消费者对传统食品和转基因食品的价值倾向和影响因素

图7

消费者的消费倾向无所谓, 1%转基因食品, 27%传统食品转基因食品无所谓传统食品, 72% 如图7所示，在消费倾向方面，有72%的受访者选择传统食品，27%的受访者

选择转基因产品，1%的人选择无所谓。然而，调查发现，若转基因食品的价值比传统食品降低了5%，消费者的购买倾向就发生了改变。其中有45%愿意购买转基因食品，而55%人消费者坚持购买传统食品。说明部分消费者还是注重价格，这可能是因为许多人收入还不高的缘故。

同时，我们对影响消费者购买力的因素进行了调查，选择变量为价格、产量、产地、实用性、厂家及生产日期和保质期，并要求受访者之多选择三项。如图8所示，价格及生产日期和保质期是影响消费者购买力的主要因素，分别占调查人数的85%和79%；其次质量和实用性居次要地位，分别占52%和44%；厂家和产地居于后位，说明其对消费者的购买很小。 图8

消费者购买力影响因素9008007006005004003002001000人数

5、消费者对转基因安全标识的认知及态度

既然不同消费者对转基因食品的态度及选择不同，而且部分消费者对于具有特定性质、特定条件下的转基因食品明确了不购买，那么转基因表示可以为消费者提供视频是否含有转基因成分的信息。但是标识制度的推行是有成本的，是否推行标识制度和推行什么样的标识制度既要考虑到社会文化背景，还要考虑其效果。消费者是否关注标识，在多大程度上利用标识提供的信息，直接决定了标识的有效性。此外，消费者对食品包装的标识态度和要求从另一个侧面也可以体现消费者对转基因食品在安全管理的要求。

调查结果表明，有93%的受访者要求对转基因生物进行标识，但有43%的受访者不知道国家已对转基因食品实行标识，另有32%的受访者虽然知道有标志，但不能够辨别转基因食品标识。着说明标识制度有待规范和加强。

6、消费者对转基因技术和产品的态度 表9

人数价格833质量511产地89实用性430厂家生产日?102779

消费者对转基因技术的产品发展的态度 单位：% 技术和产品发展 分析组合 积极发展 适当发展 男 性别 女 小学及其以下 受教育程中专及大度 专 大学及其以上

本次调查还考察了消费者对国家发展转基因技术的朴素判断和消费者对我国未来食品安全的态度。表9中显示，被访者对我国发展转基因技术的态度较为中性，认为需“适当发展”的占38%左右,“发展技术但不商品化”的达44%左右。而选择“积极发展”的消费者只占少数。

同时，受教育程度高的消费者认为转基因技术应当适当发展或者发展技术部商品化，受教育程度低的消费者中有82%选择了积极发展，可能是目前所学习的科学文化知识不够造成的。

在被访者中，除了小学及其以下受访者，大约有20%的消费者认为转基因技术可以增加粮食产量，45%的消费者认为转基因技术会威胁国家未来的食品安全，还有35%的消费者不知道转基因技术会给国家带来什么样的后果。着也在一定程度上说明了为公众普及科学文化知识的重要性。

【结论及建议】：随着我国经济的发展和人民生活水平的迅速提高，安全、优质的食品日益受到广大消费者的青睐。从这个意义上说，我国消费者对食品质量安全的关心、认知以及消费行为正在发生根本性的变化。在线阶段，正确把握和对应不同消费者的嗜好和消费倾向，具有非常重要的理论意义和现实指导意义。

1、山东省城市消费者对转基因食品的了解程度属于中上等水平，据调查分析可

17% 82% 30% 7% 39% 12% 38% 40% 44% 6% 32% 53% 16% 1% 20% 20% 40% 0% 39% 68% 44% 99% 41% 12% 10% 35% 发展转基因技术的影响 不清楚 34% 发展技术但威胁食品增加粮产 不商品化 安全 55% 23% 43% 知，约60%的消费者知道转基因食品，这表明政府应加大对公民的科学文化知识的培养和提高。在知道转基因食品的人群中，有41%的消费者表示中立态度，26%表示可以接受转基因食品，说明山东省城市居民在一定大的程度上不反对转基因食品。

2、年龄、性别、受教育程度、月收入均会对消费者的消费决策产生影响。分析的结果表明,男性消费者比女性消费者更愿意购买转基因食品,年龄大的消费者更不愿意购买转基因食品,受教育程度高的消费者对转基因食品的购买意愿低于受教育程度低的消费者,收入水平高的消费者比收入水平低的消费者更不愿意购买转基因食品。男性、年长的的消费者比女性、年轻的消费者更不愿意接受转基因食品。

3、媒体在传播转基因食品方面起着重要作用。就调研结果来看，消费者对转基因食品的认知及态度都处在初级认识阶段，对转基因食品的态度在一定程度上受其认知度的影响。因此，要发展转基因食品的当务之急是要加大转基因食品知识的宣传力度,使转基因技术和转基因食品的科学知识在全社会得到普及。加强对转基因食品的宣传力度,尤其应加大对年轻消费者的宣传力度,以便其在做出购买决策时更加理性,政府、科学家和消费者组织等作为消费者信息来源的主渠道,更应该积极宣传有关知识和信息,正确引导消费者,以免消费者由于受到比较片面的信息而扭曲其购买决策。此外,媒体在做宣传时,应当有正确的立场,时刻保持一种严谨、科学的态度。学术界对转基因食品的不同看法是基于大家的不同理解,是一种学术争论。但媒体在做宣传时不应有任何倾向性,这样做,一方面能引导公众科学、理性地对待转基因食品及技术,为这项新技术在我国的发展营造一个良好的社会环境;另一方面也能避免因不严谨的宣传而使消费者对转基因食品产生恐慌心理,或因无知而采取无所谓态度的消费行为。

4、转基因食品价格影响消费者购买意愿。消费者的购买行为会受到产品价格的影响,这是微观经济学的基本理论。通过考察影响消费者的购买意愿等因素,

转基因食品的价格在决定山东省消费者是否选择消费转基因食品中具有非常重要的作用。如果转基因食品的价格比同类的普通食品低,那么愿意选择购买转基因食品的消费者比例就会上升,尤其是对那些收入水平较低的消费者群体来说更是如此。如在研究中,当转基因食品的价格低于传统食品价格低10%时,有45%的消费者选择了价格较低的转基因食品，比原来增加了18%。因此,可以假设其它因素不变的情况下,价格的下降会使居民从购买转基因食品中得到更多的益处,同时转基因农作物商业化生产后所面临的市场需求也就会更大一些;当转基因食品的价格比传统食品价格高时,消费者的购买意愿则会随之降低。

5、合理运用转基因食品的定价策略。价格对于消费者的购买意愿影响比较大,为了尽可能的吸引消费者购买转基因食品,生产商和销售商可以通过适当调整价格来扩大市场占有率。

6、政府要注重法律法规的执行和监督，特别是对转基因食品标识的管理。由于转基因食品是一个新生事物，法律法规实施的历史不长，在推行的开始阶段，实施不可能完善。市场上的食品缤纷复杂，数量众多，如何有效地监督同时降低监督成本还有待进一步探索。国家应该加强对转基因食品的监管。消费者对转基因食品的了解程度决定了他们的信息判断能力和初始态度,一旦受到突发负面事件和诸如来自绿色和平组织等反对转基因食品的组织的舆论影响,则极有可能动摇消费者对转基因食品的购买意愿,从而影响到转基因技术的发展方向。国家对转基因食品的监管,应加强对转基因食品的标识管理、提高转基因食品的检验、检测技术、强调公众对转基因食品的知情权和选择权。

7、倡导消费者的理性行为。消费者要加强对食品安全的认识，加强对转基因技术及转基因食品的了解，既要避免对转基因食品的恐慌，又要杜绝因为无知而采取的无所谓态度，培养理性的消费者和消费行为。

【参考文献】：

1．王林山．转基因食品的安全性评价与管理．粮食问题研究，2004(3)：47～5O 2．陈文雄，李克森．挪威和美国消费者对转基因食品接受程度的比较分析．中国农业经济评论，2003(1)：1～16

3．陈晓阳，杨同卫．转基因食品安全隐忧与公众知情选择权．医学与哲学，2004(6)：32～33

4．Beccaletti s，Moro D．Consumer willingness to pay for GM food products in Italy[J]．AgBioForum，2000，3(4)，259—267

5．钟甫宁，丁玉莲．消费者对转基因食品的认知情况及潜在态度初探一南京市消费者的个案调查[J]．中国农村观察，2004 (1)：22—27

6．许晶．转基因技术在美国和欧洲的认知及传播[J]．前沿，2006(2)：204—208 7．马兆明，尹利平．济南市人力资源开发与继续教育相关性研究[J]．济南职业学院学报，2005(2)：4～9

【附件】：

城市消费者对转基因食品的认知和态度调查

您好！我们是山东大学威海分校的实践队员，我们正在进行一项关于转基因食品的暑期社会调研，目的在于了解消费者对转基因食品的认知和态度，以此来分析转基因食品发展的趋势和前景。您的回答无所谓对错，只要能正确反映您的想法即可。谢谢您的配合和支持！

1、您是否知道转基因食品？

A.非常了解 B.比较了解 C.没听说过 2、您能够接受转基因食品吗？

A.接受 B.中立 C、拒绝 D、跟我没关系 3、您认为转基因食品对人体健康有利还是有弊？

A、有利 B、有弊 C、有利也有弊 4、您是否认为普通番茄里不含有基因，转基因番茄里含有基因? A.是 B.否

5、传统食品和转基因食品相比较，您更倾向于哪一种食品？

A.传统食品 B.转基因食品

6、如果转基因食品比传统食品价格降低了10%，您是否愿意购买转基因食品？ A、是 B、否 7、您经常去哪购买食物？

A、大型超市 B、小型超市 C、菜市场 D、其他 8、以下哪些因素会影响你的购买意愿？（至多选三项）

A、价格 B、质量 C、实用性 D、消费习惯 E、厂家 F、生产日期和保质期

9、您对转基因食品的态度是否受媒体影响吗？受何种媒体影响？ A、电视 B、报纸 C、网络 D、其他 10、您认为转基因食品的优点是？ A、外观新奇，吸引消费者 B、环保无污染

C、科技产品，对身体有利 D、其他

11、您认为转基因食品的缺点是？ A、对身体造成潜在威胁 B、破坏生态平衡

C、违背自然规律，引起粮食安全问题 D、其他

12、您在购买食品时关注过转基因标识吗？

A.很注意 B.偶尔注意 C.根本没注意

13、您知道下列事件吗（墨西哥玉米事件、帝王蝶事件、普斯泰事件）？ A、不知道 B、知道一点 C、很清楚

14、您认为我国种植转基因粮食是会增加粮食产量还是会威胁粮食安全？ A.增加产量 B.威胁粮食安全 C.不清楚 15、您对我国发展转基因技术的态度如何？

A、积极发展 B、适当发展 C、发展技术但不食品化 16、您知道中国有关于转基因食品安全的法规吗？

A、知道，中国有相关法规 B、知道，中国没有相关法规 C、不知道

17、您是否曾经因使用转基因食品而导致不良反应？如有，请简述。 A、是 B、否

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