2024—2024年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技

行梯度稀释的理由是_________________。

（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_________________和_________________。分离纯化时应挑选出_________________的菌落作为候选菌。

（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。

【答案】（1）无菌水 泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落 （2）鉴别乳酸菌 中和产生的乳酸 具有透明圈 （3）甘油 【解析】（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释；进行梯度稀释的理由是在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。若直接培养，由于泡菜滤液中菌的浓度高，则很难分离得到单菌落。

【考点定位】微生物的分离和培养

【名师点睛】利用溶钙圈法分离纯合泡菜滤液中的乳酸菌

1.原理：利用一些产酸类细菌在含CaCO3的培养基上产生CaCO3溶解圈，从而筛选出这些产酸类细菌，可用于乳酸菌的筛选。 其中培养基中加入CaCO3的作用是：①鉴别能产生酸的细菌；②中和产生的酸，以维持培养基的PH。

-6

2．筛选过程：样品预处理→梯度稀释至10→选择合适的稀释度涂布→37℃培养48h→挑选产生溶钙圈（透明圈）的菌落反复在MRS培养基上划线→挑起单菌落染色，经镜检确认为纯种→菌种保存。

因为课本里没有这个实验，所以本题考查考生的知识迁移能力。首先通过认真审题，从题干中获取该实验原理，然后再综合运用课本所学相关实验的方法、原理进行解题。

6.（2016江苏卷.29）（9分）为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定

2+

化藻对含Zn污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答下列问题：

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（16）页

（1）实验中的海藻酸钠作用是 ，CaC l2的作用是 。

（2）为洗去凝胶球上残余的CaC l2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用 洗涤。图1 中1. 0%海藻酸钠组培养24 h 后,移去凝胶球,溶液呈绿色,原因是______________________。

2+

（3）为探索固定化藻对含Zn污水的净化作用，应选用浓度为 海藻酸钠制备凝胶球。

2+

（4）图2中空白凝胶球组Zn浓度下降的原因是 。结合图1和图2分析，固

2+2+

定化藻的实验组24~48h间Zn浓度下降速度较快的主要原因是 ；72~96h间Zn浓度下降速度较慢的原因有 。

【答案】（1）包埋绿球藻（包埋剂） 与海藻酸钠反应形成形成凝胶球（凝固剂） （2）培养液（生理盐水） 海藻酸钠浓度过低（凝胶球孔径过大）

（3）2.0%

2+

（4）凝胶球吸附Zn 绿球藻生长（增殖）速度快 绿球藻生长（增殖）速度

2+

减慢，溶液中Zn浓度较低

【考点定位】固定化细胞，海藻酸钠，CaCl2、实验分析

【名师点睛】此题是对固定化细胞的考查，解答本题的关键在于理解固定化细胞的过程，

2+

明确海藻酸钠与CaCl2的作用；关于固定化藻对含Zn污水的净化作用，应结合曲线图进行分析，两幅曲线图均有两个自变量，分析时应控制一个自变量不变，分析另一个自变量对纵坐标的影响。

7.（2016海南卷.30）回答下列问题：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是_______________________。若要去除衣服上的血渍，应选择含有_____________________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（17）页

碱性洗衣粉，理由是___________________。

（2）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法___________________（填“合理”或“不合理”），理由是_________________________。

（3）已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中_________________（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基团的解离状态。

【答案】（15分）

（1）开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗（3分） 蛋白酶丙（1分）

碱性条件下只有蛋白酶丙有活性（4分）

（2）不合理（1分） 蛋白酶会降解脂肪酶（4分） （3）羧基和氨基（2分）

【考点定位】酶的研究 【名师点睛】“四步法”分析酶促反应曲线 （1）识标：“识标明变量”。明确酶促反应曲线坐标图中横坐标（自变量）和纵坐标（因变量）的含义。

（2）析线：“析线理关系”。分析酶促反应曲线走势，明确因变量怎样随自变量的变化而变化。“上升”“下降”“先升后降”“先升后稳”“水平”等。

（3）明点（特殊点）：“抓点求突破”。明确酶促反应曲线中起点、终点、顶点、拐点、交叉点、特殊条件下的交点等表示的生物学含义。

（4）判断：“先分后合巧辨析”。对于多条酶促反应曲线图，根据曲线上不同标示物识别曲线所代表的意义（有的曲线直接标出），首先对每一条曲线单独分析，进行比较，判断曲线间有无联系或找出相互关系，然后综合分析。 考点1 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用

（2015新课标卷Ⅰ，39，15分）39.[生物——选修1：生物技术实践]

已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（18）页

生产。回答有关问题：

（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于 染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用 （填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。

（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以 为碳源的固体培养基进行培养。

（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用 直接计数；若要测定其活菌数量，可选用 法进行计数。

（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中， ℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕 ℃设计后续实验。 【答案】（1）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ） 萃取法 （2）油脂

（3）血细胞计数板 稀释涂布平板 （4）45 40

【解析】（1）脂肪可被苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液染成橘黄色（红色）；题干中说明微生物A产生的油脂不易挥发，则可以采用萃取法提取微生物A中的脂肪。

（2）油脂为有机化合物，富含C元素，故为了从自然界获得能够分解油脂的单菌落，应以油脂为唯一碳源来配制培养基。在该培养基上，能分解油脂的微生物可以正常生长，其他微生物不能正常繁殖。

（3）可利用血球计数板计数法测定菌液中的微生物数量，计数时，活菌和死亡的细菌都会被计数，所以测定培养液中的活菌数应采用稀释涂布平板法。

（4）在45℃时，降解10g油脂所需酶的数量最大，则该温度下酶活性最低；由题干可知，40℃时分解10g油脂所需的酶的数量最少。应在40℃左右范围内设置不同温度梯度来探究酶的最适活性。

考点2 酶的应用和生物技术在其他方面的应用

（2015新课标卷Ⅱ，39，15分）39.【生物——选修1：生物技术实践】（15分） 回答与胡萝卜素有关的问题：

⑴胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 （填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为 ，胡萝卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。 ⑵工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

⑶现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。

【答案】⑴β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性（每空2分，共8分） ⑵需要（2分）

⑶乙酸乙酯（2分） 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果（3分，其他答案合理也给分）

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（19）页

【解析】该题考查胡萝卜素的相关知识及与其萃取有关的知识，难度较小。

⑴胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A；由于饮食中缺乏维生素A或因某些消化系统疾病影响维生素A的吸收， 致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而造成夜盲(暂时性夜盲症可由补充维生素A得以痊愈)。

⑵提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水份需要进行干燥。 ⑶乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂与水不互溶，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 （2015新课标卷Ⅰ，39，15分）39.[生物——选修1：生物技术实践]

已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：

（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于 染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用 （填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。

（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以 为碳源的固体培养基进行培养。

（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用 直接计数；若要测定其活菌数量，可选用 法进行计数。

（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中， ℃条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕 ℃设计后续实验。 【答案】（1）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ） 萃取法 （2）油脂

（3）血细胞计数板 稀释涂布平板 （4）45 40

【解析】（1）脂肪可被苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液染成橘黄色（红色）；题干中说明微生物A产生的油脂不易挥发，则可以采用萃取法提取微生物A中的脂肪。

（2）油脂为有机化合物，富含C元素，故为了从自然界获得能够分解油脂的单菌落，应以油脂为唯一碳源来配制培养基。在该培养基上，能分解油脂的微生物可以正常生长，其他微生物不能正常繁殖。

（3）可利用血球计数板计数法测定菌液中的微生物数量，计数时，活菌和死亡的细菌都会被计数，所以测定培养液中的活菌数应采用稀释涂布平板法。

（4）在45℃时，降解10g油脂所需酶的数量最大，则该温度下酶活性最低；由题干可知，40℃时分解10g油脂所需的酶的数量最少。应在40℃左右范围内设置不同温度梯度来探究酶的最适活性。

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（20）页

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：

专题16 选修一 生物技术实践

一、选择题 1．（2017年江苏卷，10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ） A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 【答案】B 【解析】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵，A错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B正确；毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物，C错误；成品腐乳表面的粘性物质主要是毛霉产生的，毛霉属于真菌，D错误。 2．（2017年江苏卷，12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（ ）

A．在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性

D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 【答案】C

3．（2017年江苏卷，17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是（ ）

A．碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（1）页

B．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力 C．碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同 D．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力 【答案】C

【解析】20 U/L的碱性纤维素酶处理对污布类型1，去污力为60%，30 U/L的碱性纤维素酶处理污布类型2，去污力约为80%，则单位碱性纤维素酶对污布类型1去污力最强，A错误；由于污布类型不同，不能探究不同类型的洗衣粉对碱性蛋白酶的去污力的影响，B错误；对污布类型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，说明碱性纤维素酶对污布类型2、3 的去污力不同，C正确；该实验没有针对同一类型的洗衣粉加大酶用量的探究，则不能判断加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D错误。 4．（2017年江苏卷，20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ） A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B．配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌

C．将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 【答案】A

5．（2017年江苏卷，25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（ ）

A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC

6．（2017届江苏省盐城市高三第三次模拟考试生物试题）图1、2分别为“DNA的粗提取与

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（2）页

鉴定”实验中部分操作示意图，下列有关叙述正确的是（ ）

A．图1、2中加入蒸馏水的目的相同 B．图1、2中完成过滤之后都保留滤液

C．图2中过滤时的盐溶液浓度约为0．014m年l/L D．在图1滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质 【答案】D

【解析】析图1：图1表示加入蒸馏水让鸡血细胞吸水胀破，释放DNA；分析图2：图2表示加水稀释，使DNA逐渐析出。由以上分析可知，图1、2中加入蒸馏水的目的不相同，A错误；图1中完成过滤之后要保留滤液，而图2中加水后DNA逐渐析出，因此过滤后要去除滤液，B错误；图2中过滤时的盐溶液浓度约为0．14m年l/L（此时DNA的溶解度最低），C错误；嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能分解去除蛋白质，因此在图1滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质，D正确。 7．（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（ ）

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间 B．葡萄先除去枝梗，再冲洗多次

C．所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核 D．制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18?25°C，时间控制在10?12d 【答案】D

8．（河北省固安三中2016-2017学年高三下学期期中考试生物试题）下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，据图分析不正确的是（ ）

A．获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法 B．获得图B效果的接种方法是平板划线法

C．若在纯化土壤细菌时菌液浓度过高，培养基上的菌落可能会连成一片 D．在接种前要对培养基进行消毒处理 【答案】D

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（3）页

【解析】图A中的菌落分布均匀，接种方法是稀释涂布平板法，A正确；图B中菌落明显分区分布，且有划痕，所以应该属于平板划线法接种，B正确；菌液浓度过高或培养过程中被杂菌污染，容易造成培养基上的菌落连成一片，C正确；接种前要对培养基进行灭菌处理，D错误。 9．（江苏省东台市2017届高三5月模拟生物试题）下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）

A．腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢 【答案】D

10．（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）

A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取

B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水

C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡 D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物 【答案】B

【解析】橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，故A错误；提取玫瑰精油过程中，向油水混合物中加入NaCl以加速油水分层，分离的油层中还含有一定的水分，需加入无水Na2SO4将水除去，故B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故C错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，故D错误。 11．（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（ ）

A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品

B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步计数

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（4）页

D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株 【答案】B

【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中只有稀释涂布平板化可用于计数微生物，C错误；斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。 12．（江苏省东台市2017届高三5月模拟生物试题）下列有关微生物培养的叙述，错误的是（ ）

A．用平板划线法分离大肠杆菌时，需要多次灼烧接种环 B．倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染

C．新配置的培养基可以用高压蒸汽灭菌或干热灭菌的方法灭菌 D．获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染 【答案】C

【解析】用平板划线法分离大肠杆菌时，第一次划线前和每次划线后，都要对接种环进行灼烧灭菌，A正确；倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染，B正确；新配置的培养基一般采用高压蒸汽灭菌的方法灭菌，C错误；获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，D正确。 13．（江苏省宿迁市2016-2017学年度第三学期期中考试高二生物试卷）在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时，不必考虑（ ） A．实验设计的温度范围是否符合生活实际

B．洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度 C．洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式 D．使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤 【答案】D

14．（2017届江苏省镇江市高三三模（最后一卷）生物试题）离心机可用于分离、纯化细胞、病毒、蛋白质和核酸等，在生物研究中有广泛的应用，下列关于离心机的使用，错误的是（ ）

A．开机前应检查转头安装是否牢固，机腔内是否有异物掉入 B．离心机使用时，转头中绝对不能装载单数的离心管

C．装载溶液时，要根据操作说明，有的离心管无盖，不得装载过多 D．机器运行期间，若听到不正常声音，应立即打开离心机盖检查 【答案】D

【解析】开机前应检查转头安装是否牢固，机腔内是否有异物掉入，A正确；离心机不同的转头有各自的允许差值，转头中绝对不能装载单数的管子，管子必须互相对称地放在转头中，

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（5）页

B正确；有的离心管无盖，液体不得装得过多，以防离心时甩出，造成转头不平衡、生锈或被腐蚀，C正确；离心过程中不得随意离开，应随时观察离心机上的仪表是否正常工作，如有异常的声音应立即停机检查，及时排除故障，D错误。 15．（河北省衡水中学2016-2017学年高三下学期三调考试生物试题）下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是（ ） A．分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气 B．用选择培养基选择出分解尿素的细菌，杀死其他微生物

C．统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数

D．用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红 【答案】D

16．（江苏省南京市2017届高三第三次模拟考试生物试题）下表是利用固定化a—淀粉酶进行酶解淀粉的实验，下列叙述错误的是（ ） 组别 固定化酶柱长度（cm） 淀粉溶液的流速（mL﹒min-l） 10 甲 0．3 乙 丙 丁 10 15 15 0．5 0．3 0．5 A．预期丙组流出液中产物的纯度可能最高 B．固定后的a—淀粉酶装入柱中后可以重复利用

C．各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等都应该相同且适宜 D．流出液产物的纯度只与固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速有关 【答案】D

【解析】丙组固定化酶柱长度大，淀粉溶液流速慢，流出液中产物的纯度可能最高，A项正确；固定后的a—淀粉酶装入柱中后可以重复利用，B项正确；本实验的研究目的是探究固定化酶柱长度和淀粉溶液流速对流出液产物的纯度的影响，各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等属于无关变量，应该相同且适宜，C项正确，D项错误。 17．（河北省固安三中2016-2017学年高三下学期期中考试生物试题）如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（ ）

A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（6）页

【答案】C

18．（2017届江苏省镇江市高三三模（最后一卷）生物试题）微量移液器是在一定容量范围内可随意调节的精密取液装置（俗称移液枪），在生物实验中广泛运用。下列关于其操作正确的是（ ）

A．吸液时按住第一档，垂直进入液面并快速松开控制按钮 B．打出液体时先按到第一档，然后立刻再按至第二档 C．每吸取一种试剂后，移液器上的枪头都必须更换

D．移液器使用完毕后，将移液器平放在实验台上并摆放整齐 【答案】C

19．（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是（ ）

A．胡萝卜素有的存在于叶绿体类囊体薄膜上，可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

C．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（7）页

D．胡萝卜素只能从植物中提取获得 【答案】A

【解析】叶绿体囊状结构薄膜上含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素，胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，A正确；在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度过高、干燥时间过长，胡萝卜素会分解，B错误；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，需要进行过滤除去固体物质，C错误；提取天然胡萝卜素的方法有三种，一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，D错误。 20．（2017届江苏省盐城市高三第三次模拟考试生物试题）下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（ ）

A．一般来说，细胞更适合采用包埋法固定

B．在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖 C．通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果

D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长 【答案】B

二、非选择题 21．（2017年新课标Ⅰ卷，37）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列问题： （1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生________________________。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是________________________，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是________________________（答出两点即可）。

（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择____________________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是________________________。

（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有________________________（答出两点即可）。 【答案】（1）脲酶 分解尿素的细菌是异养型生物，不能利用CO2来合成有机物 为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料 （2）尿素 其他两组都含有NH4NO3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3，不能起到筛选作用

（3）为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定 【解析】（1）细菌分解尿素是由于细菌体内合成脲酶的结果，尿素是有机物，分解尿素的细菌是分解者，而不是生产者，只能生产者才能利用CO2作为碳源合成有机物。葡萄糖通常既作为碳源，也可作为能源。 （2）筛选分解尿素的细菌，通常只能用尿素作为唯一氮源，对于“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”均含有无机氮源。

（3）KH2PO4和Na2HPO4为微生物提供P元素和无机盐离子如钾离子和钠离子，还可作为缓

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（8）页

冲剂保持细胞生长过程中pH稳定。 22．（2017年新课标Ⅲ卷，37）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：

（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是___________________________________。

（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。

（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________。

（4）现有丙酮（沸点56 ℃）、乙醇（沸点约78 ℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。

（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。 【答案】（1）晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果 （2）使原料和溶剂充分混匀 （3）去除提取液中的色素

（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少 （5）在温度较低的情况下操作，防火

23．（2017年海南卷，30）绿藻A是某种单细胞绿藻，能够合成物质W。某小组为探究氮营养缺乏对绿藻A增殖及物质W累计的影响，将等量的绿藻A分别接种在氮营养缺乏（实验组）和氮营养正常（对照组）的两瓶培养液中，并在适宜温度和一定光强下培养。定时取样并检测细胞浓度和物质W的含量，结果如图。

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（9）页

（1）从图甲可知，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长曲线呈___________型。 （2）综合图甲和图乙的信息可知，在生产上，若要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是________。

（3）若物质W是类胡萝卜素，根据类胡萝卜素不易挥发和易于溶于有机溶剂的特点，应选择的提取方法是_________。用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分离的原理是__________________。

（4）在以上研究的基础上，某人拟设计实验进一步研究氮营养缺乏程度对物质W积累的影响，则该实验的自变量是_____________。

（5）与在光照条件下相比，若要使绿藻A在黑暗条件下增殖，需要为其提供_________________（填“葡萄糖”或“纤维素”）作为营养物质，原因是___________________。 【答案】（1）S

（2）先将少量绿藻放在氮营养正常的培养液培养，等到细胞浓度最高时集中收集，再放在氮营养缺乏的培养液继续培养

（3）萃取 类胡萝卜素和叶绿素在层析液（有机溶剂）中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上的扩散速度快，反之则慢，从而将它们分离。 （4）培养基中的氮营养浓度

（5）葡萄糖 在黑暗下，绿藻不能进行光合作用合成糖类（有机物），需要吸收葡萄糖为营养物质，而纤维素不能被绿藻吸收利用。 【解析】（1）图甲，与对照组比较，在氮营养正常培养液的瓶中，绿藻A的种群增长先增加后平稳，曲线呈S型。 （2）由甲图可知，氮营养正常培养液绿藻增殖速度快；由乙图可知，缺氮营养液W含量高。故若要用少量的绿藻A获得尽可能多的物质W，可以采取的措施是先将少量绿藻放在氮营养正常的培养液培养，等到细胞浓度最高时集中收集，再放在氮营养缺乏的培养液继续培养。

24．（山西省临汾一中、忻州一中、康杰中学等五校2017届高三第五次联考理科综合生物试题）生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：

（1）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在＿＿＿＿＿＿。利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是＿＿＿＿＿＿＿＿。

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（10）页

（2）泡菜不能急着吃，是因为＿＿＿＿＿＿＿＿。实验室常采用＿＿＿＿＿＿法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。

（3）消毒和灭菌是两个不同的概念。下列适用于消毒处理的是＿＿＿＿。

①牛奶生产线 ②培养基 ③医用注射器 ④注射药物时的皮肤 ⑤接种环 ⑥手术刀 A．①②③ B．①④ C．③④⑥ D．①②③④⑤⑥ （4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取橘皮精油常用的方法是＿＿＿＿。提取胡萝卜素的流程是胡萝卜→粉碎→干燥→＿＿＿＿→过滤→浓缩→胡萝卜素。 【答案】（1）18～25℃ 前者有细胞核，后者无成形的细胞核（或无核膜） （2）泡菜制作时间过短，产生的亚硝酸盐较多 比色 （3）B

（4）压榨法 萃取 【解析】（1）制果酒的发酵温度一般控制在18～25℃左右。制作果酒和果醋的微生物分别是酵母菌和醋酸杆菌，从细胞结构上看，前者有细胞核，后者无成形的细胞核。

（2）泡菜由于制作时间过短，产生的亚硝酸盐较多，因此不宜急着吃。实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。

（3）消毒是指杀死物体上病原微生物的方法，芽胞或非病原微生物可能仍存活，而灭菌是指杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括抵抗力极强的细菌芽胞，故适用于消毒处理的是牛奶生产线、注射药物时的皮肤。

（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取橘皮精油常用的方法是压榨法；提取胡萝卜素的步骤是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 25．（2017年新课标Ⅱ卷，37）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题： （1）该实验的自变量是____________________、__________________________。

（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是______________________。

（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__________________________。

（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为__________________________，脂肪转变为__________________________。 【答案】（1）菌种 发酵时间 （2）好氧菌

（3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间 （4）氨基酸和肽 脂肪酸和甘油 【解析】（1）该实验的自变量是菌种、发酵时间。

（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为氨基酸和肽，

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（11）页

脂肪转变为脂肪酸和甘油。

1.（2016天津卷.10）（12分）天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_____________________。 （2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气，后密闭。通气能提高____________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。

（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。

①发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化,趋势如右图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是____________________。

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中____________层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。

【答案】（12分）

（1）在最适温度条件下催化能力最强 （2）酵母菌

（3）①先快速增长后趋于稳定？ 氧气、营养物质、PH ②颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下） ③种间竞争（或竞争）

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（12）页

【考点定位】本题考查发酵技术。 【名师点睛】本题结合天津独流老醋生产工艺考查发酵过程中不同阶段的微生物代谢类型和条件控制。属于容易题。解题关键是明确明确酵母菌、乳酸菌和醋酸杆菌的代谢类型，解题关键是分析A、B层颠倒后其发酵条件的不同。易错点是最后一空，错因在于未能注意题干中“不同种类乳酸菌”而考虑乳酸菌的种内斗争。

2.（2016课标1卷.39）（15分） 空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：

①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）; ②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；

④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题:

（1）该培养基中微生物所需的氮来源于_________________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_________________。

（2）步骤③中，实验组的操作是_________________。

（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_________________现象。若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_______________（填“正确”或“不正确”）。

【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 琼脂

（2）将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间 （3）污染 不正确 【解析】（1）依据配制培养基的成分可知：该培养基中微生物所需的氮来源于牛肉膏、蛋白胨。因为该实验是 “用平板收集教室空气中的微生物”，所使用的培养基应为固体培养基，配制时，需加入凝固剂，据此推知：该培养基中的成分X通常是琼脂。

【考点定位】微生物的培养与应用

【名师点睛】本题以“了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况”实验

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（13）页

为载体，综合考查学生对微生物的培养与应用的知识的理解能力和实验设计能力。解答本题除了需要熟记和理解相关的基础知识，形成知识网络外，更主要的是从题意中提取有效信息，如配制培养基的成分、该实验的目的及给出的实验步骤等，将其与所学知识有效地联系起来，实现对知识的整合和迁移。

3.（2016四川卷.10）（12分）图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，图乙是脲酶基因转录的mRNA部分序列。

（1）图中选择培养基应以 为唯一氮源；鉴别培养基还需添加 作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成 色。

5

（2）在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为10 的土壤样品液0.1mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。

8

该过程采取的接种方法是 ，每克土壤样品中的细菌数量为 ×10个；与血细胞计数板计数法相比，此计数方法测得的细菌数较 。

（3）现有一菌株的脲酶由于基因突变而失活，突变后基因转录的mRNA在图乙箭头所示位置增加了70个核苷酸，使图乙序列中出现终止密码（终止密码有UAG、UGA和UAA）。突变基因转录的mRNA中，终止密码为 ，突变基因表达的蛋白质含 个氨基酸。

【答案】（1）尿素 酚红 红 （2）稀释涂布平板法 1.75 少 （3）UGA 115

【考点定位】遗传信息的转录和翻译、微生物的分离与计数、基因突变

【名师点睛】本题以“脲酶细菌筛选及突变基因表达的研究”为背景，通过图示形式呈现实验流程和基因突变的相关信息，意在考查考生从情景中获取关键信息，并结合所学的基础知识、基本原理进行归纳分析、推理判断的能力，本题易错点在于：①忽略了用稀释涂布平板法进行计数时，统计的菌落数应介于30~300之间；②忽略了题图乙中为mRNA上的碱基

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（14）页

序列，而误认为是基因中碱基序列或将“271”当作是mRNA中的密码子序号，导致计算错误；③遗忘了密码子与氨基酸的对应关系（终止密码子不决定氨基酸，一个密码子含3个碱基，决定一个氨基酸）的知识，导致计算错误。

4.（2016新课标2卷.39)（15分）

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。

【答案】（15分）

（1）细胞质基质 重铬酸甲 线粒体 快 （2）有氧

（3）低于 （4）原 不含有

（4）醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中不含线粒体等复杂的细胞器。

【考点定位】果酒和果醋的制作、原核生物与原核细胞 【名师点睛】熟记并理解有氧呼吸与无氧呼吸的过程、场所及其联系，明确果酒和果醋制作的基础知识是正确解答此题的前提。果酒和果醋制作的中的

几点注意事项如下：

①酿酒和酿醋所利用的微生物不同：前者为酵母菌---真核生物，兼性厌氧菌；后者为醋酸杆菌---原核生物，好氧菌。二者本质区别是有无以核膜为界限的细胞核，此外有无复杂的细胞器也是二者的区别。

②酵母菌进行有氧呼吸时，产生能量多，可大量繁殖；进行无氧呼吸时，产生能量少，仅能满足自身代谢，基本不繁殖；所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封。 ③对于发酵温度的数字的记忆：果酒为18℃～25℃，果醋为30℃～35℃。

5.（2016新课标Ⅲ卷.39）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：

（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_________________对泡菜滤液进行梯度稀释，进

2015—2017年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技术实践 第（15）页

百度搜索“70edu”或“70教育网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，70教育网，提供经典综合文库2024—2024年生物高考题和高考模拟题汇编：专题16 选修一 生物技在线全文阅读。