酒店管理专业职业岗位分析报告

酒店管理专业职业岗位分析

一、酒店管理专业的行业背景分析

随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。从1978年到2008年30年时间，我国饮食业的经营网点从1978年不足12万个增加至目前的400万个，零售额年平均增长率高达20.53%。2008年，住宿和餐饮业零售额15403.9亿元，比上年增长24.7%，同比加快5.3个百分点。且据中国餐饮家具协会预测，到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元,全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人。

另据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展的第一大国。而且酒店业将呈现集团化、规模化的发展趋势。酒店管理专业人才需求，包括各部门的服务员、管理人员等。另外，在酒店行业发展的过程中，也新增了如国际快餐店、汽车旅店等，人才需求也呈现逐年增长的趋势。

二、酒店管理专业地区背景及需求分析

青岛的旅游业带动餐饮业发展及其迅速。目前，青岛的星级酒店已初步形成五大密集区：以香港路为依托的中高档酒店密集区；以啤酒城、会展中心为依托的中高档酒店密集区；以流亭飞机场为依托的中高档密集区；以火车站为依托，在中山路及栈桥一带形成了以三星级酒店为主打的密集区；另外市北区政府打造的世界旅舍成为青岛另一个酒店密集区。

尽管在青岛市的多所高职院校中都设有酒店管理专业，但在人才市场上酒店管理专业类人才的需求还存在很大空缺，尤其是对酒店服务一线的高素质技能型人才缺口很大。2009年7月与2010年3月，我校对青岛市酒店行业的人才需求情况组织了两次调查，重点是酒店和旅行社，调查结果发现：

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1．青岛市区大约有3000多家中高档以上酒店，抽取150家调查，中高档酒店近几年每年需求酒店管理人才近6万人。其中主要需求的是高级管理人才和高素质操作服务人才。

2.在酒店管理专业人才需求的总量中，酒店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占55％，中级管理类别占45％；操作服务岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。

总的来说，在酒店业发展不断成长的今天，酒店企业对人才的需求从数量上来说，不断在增加，呈现逐年递增的趋势。对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。学校要与企业联系，根据市场需求，有针对性的培养符合市场需求的专业型人才。

三、酒店管理专业人才培养的目标与方向分析

（一）酒店管理专业培养的方向目标

酒店管理专业培养适应二十一世纪社会主义现代饭店企业经营管理所需要，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好思想素质、身体素质和专业素质，具备现代化经营管理理论知识，牢固掌握旅游业岗位群基础理论知识，熟练掌握酒店前厅、客房、餐厅等服务与管理的基本理论和专业技能，了解饭店企业管理的基本知识，具有一定的饭店管理的文化理论知识、有较强的组织管理和解决实际问题的能力，并具有娴熟的外语水平，能胜任宾馆酒店业及相关旅游接待管理工作的初、中级高素质应用型人才

（二）酒店管理专业培养的岗位方向

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1.酒店前厅、客房、餐饮、康乐等业务部门的服务与管理岗位； 2.酒店行政部门（人力资源部、培训部等）的服务与管理岗位； 3.酒店开业筹备、市场营销等工作。

4、在国外和国内豪华游轮从事客务接待及业务管理工作； 5、在其它旅游企事业单位从事接待管理和内勤管理工作；

四、酒店管理专业人才需求的类型分析

（一）前厅部

1、客房预订员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；较高的职业道德修养，懂电话礼仪，会正确的处理客人的投诉

2、总台接待员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；良好的沟通技巧；基本的金融知识

3、礼宾服务人员：大专以上学历；英语水平在三级以上；良好的沟通技巧；计算机水平在初级以上；有相关邮电业务知识的储备

4、总机服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；较高的职业道德修养，懂电话礼仪，会正确的处理客人的投诉

5、商务中心服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；有一定的会议服务经验

（二）客房部

1、楼层服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；考取酒店服务员证书；较高的职业道德修养，有一定的应变能力

2、房屋中心服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机二级以上；要求有强烈的责任心

3、洗衣房服务人员：大专以上学历；计算机水平在全国计算机初级以上；有一定的职业道德修养，有强烈的责任心

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（三）餐厅部

1、中餐服务人员：大专以上学历；考取酒店服务员证书；有一定餐饮服务技巧；有强烈的责任心；有一定的应变能力，会处理客人的投诉

2、西餐服务人员：大专以上学历；考取酒店服务员证书；英语水平在大学英语三级以上；有强烈的责任心；有一定的应变能力，会处理客人的投诉

3、酒吧服务人员：大专以上学历；考取酒店服务员证书；有一定的酒水知识；有强烈的责任心；有一定的应变能力，会处理客人的投诉

4、会议服务人员：大专以上学历；英语水平在大学英语三级以上；计算机水平在全国计算机初级以上；懂茶艺；有良好的服务意识

（四）康乐部

1、健身房服务人员：大专以上学历；英语水平在英语三级以上；考取健身教练资格证书；有处理突发事件的能力

2、保龄球房/台球房/高尔夫球场服务人员：大专以上学历；英语水平在英语三级以上；有一定保龄球、高尔夫球的知识

3、歌舞厅（KTV）服务人员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识

4、桑拿房服务人员：大专以上学历；有强烈的责任心；有良好的服务意识；有一定的应变能力和处理突发事件的能力

（五）前厅、客房、餐饮三大业务管理部门的主管、经理、总监：

大专以上学历；考取酒店管理师证；考取英语4、6级证书；有一定的财务知识；有一定的管理经验；有良好的人际沟通能力和责任心

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