膜分离技术在食品工业中的应用与开发(3)

４２

农产品加工 学刊２００６年第２期

酸、总酸度和还原糖等有效成分的同时，去除细菌、３．７膜分离技术在饮料和纯净水加工业中的应用大分子有机物、悬浮颗粒杂质及部分有毒和有害物生产不同的饮料，其水质要求也各不相同。传统质。目前，国内很多生产厂家已采用超滤技术进行酱的方法为电渗析法和离子交换法，前者电耗、水耗较油和醋的除菌、除浊等。采用ＨＷ２型卷式超滤器高，后者操作麻烦，污染排放较大，运转成本也较（配用ＳＰＥＳ２００型滤膜）过滤固态醋，得到的食醋成高。采用新的电渗析、纳滤和反渗透技术来代替传统品清澈透明，各项成分符合质量标准。ＨＷ２型卷式的水处理技术，对降低饮料、纯净水生产成本、保证超滤器的过滤通量为３４Ｌ／ｍ２时，收率可达９５％以水质、简化操作和减少环境污染等都是十分有利的。上［４］。在茶饮料工业中，先对茶饮料进行超滤澄清，然后用

反渗透浓缩茶汁。采用这种先进的膜浓缩工艺生产的１９６８年，日本就开始把膜分离技术用于生啤酒

生产的试验，其目的是除去混浊漂浮物（酒花树脂、茶浓缩汁，其中茶多酚、氨基酸、儿茶素、咖啡碱和丹宁和蛋白质等）；除去或减少产生浑浊的物质；除碳水化合物的保留量明显提高，而浓缩汁的蛋白质和去酵母和乳酸菌等微生物；改善香味和提高透明度。果胶含量明显下降。膜分离技术，尤其是超滤和反渗超滤技术现已广泛应用于酿酒行业，在白酒、啤酒、透技术在茶饮料以及其他软饮料的加工中已实行工业果酒、保健酒的澄清和杀菌等方面都有很好的应用前化应用。景。３．８膜分离技术在食品加工废弃物和废水处理中的

应用３．５膜分离技术在制糖业中的应用

膜分离技术应用于甘蔗制糖及甜菜制糖的研究始食品加工中通常都会产生大量的废弃物和废水，于１９７１年（丹麦的ＤＤＳ公司），初期的研究是应用采用膜分离技术对这些废弃物、废水进行处理，不仅于对加灰汁的清净处理。目前，糖业上采用膜技术处能为企业解决由此造成的环保问题，而且能够获得其理的对象非常广泛，包括淀粉糖浆、甘蔗与甜菜制糖中的有效成分，提高资源的利用率。例如，膜分离技的粗汁（混合汁）、原糖的回溶糖浆及其他物料，如术处理大豆乳清废水回收乳清蛋白、异黄酮和低聚糖清汁、各段糖蜜和甜菜粕的脱水汁处理等。等有效成分，从血清中回收无菌化的血清蛋白，从牛

皮、猪皮和兽骨中提取浓缩动物胶，处理水产品Ｇｈｏｓｈ等人［５］用卷式膜组件分别对粗汁和清汁进

行超滤处理，与传统的磷酸亚硫酸法相比，粗汁超滤（鱼、蟹和贝等）加工后含有有机物的废水，回收有所得的超滤汁色值低、清亮度好和ＣａＯ的含量低，用物质。在水处理中，可以采用纳滤去除水中有毒有纯度提高２个单位以上；而用同样的方法对澄清汁进害物，如Ｂ．ｖａｎｄｅｒＢｒｕｇｇｅｎ［７］应用ＮＦ７ｏ、ＮＦ４５、行处理，则超滤汁的纯度可提高１．５个单位以上。国ＵＴＣ２０、ＵＴＣ６０纳滤膜去除废水中的农药、硬度以及内的研究表明，混合汁的超滤有显著的降色除浊的效硝酸盐。对农药的去除效果令人满意，硬度的去除率果。用截留分子量为１００００，２００００和睦相７００００也很高，研究表明，纳滤是去除水中微量农药的一的聚醚砜膜对混合汁进行处理，与超滤前的混合汁相种有效方法，去除效果与农药分子大小、极性强弱、比，超滤液色值分别降低８３．５％、８３．２％和８１．１％，水中杂质以及膜的类型有关。浊度分别下降了９７．５％，９７．１％和９５．９％，纯度分别

４膜分离技术的开发与展望

提高１．９６％，１．８１％和１．６２％。３．６膜分离技术在酶制剂工业中的应用膜分离技术应用领域非常广泛，不仅在食品工

目前，酶制剂工业已成为一个重要的产业，不仅业，在其他，如化工、生化、医药、冶金、纺织、制在食品工业、饲料、医药和造纸等许多行业都需要酶革、造纸、国防和水处理等工业上都有所应用［１，８］。制剂。２０世纪６０年代中期开始采用膜分离技术对酶近几年的应用实践证明，我国膜分离技术已步入大规液进行浓缩和提纯。２０世纪８０年代初开始，我国也模工业应用阶段，市场潜力很大，应用前景广阔，但在此领域进行了大量的工作，利用各种膜研究了分离仍有一些须注意的问题，表现在以下几个方面。浓缩糖化酶、植酸酶、溶菌酶、蛋白酶、淀粉酶等酶４．１膜材料和膜性能有待开发制剂的效果，并应用于生产，产生了明显的经济效先进技术发展的重要条件之一是新材料和新性能益。与常规的蒸发浓缩相比，采用超滤法浓缩酶制剂的开发。新型膜材料的开发决定着膜分离技术的应用不仅节能，而且由于操作温度低，可降低酶的失活程前景，各种新型膜材料的开发将推动着膜科学技术向度，提高酶的回收率；与盐析法和沉淀法比较，采用纵深发展。因此，对各种新型膜材料的研究已成为目膜技术可节省盐析剂和沉淀剂。丁凤平［６］用截留分子前国内外膜分离技术的最新发展动向。另外，随着膜量５０００和１００００的超滤平面膜组件，直接从去除分离技术的发展，单一膜材料已不能满足实际应用中菌体的发酵液中浓缩回收果胶酶，在浓缩率２０倍以综合性能的需要，为拓宽膜的品种和提高膜的性能，下，取得９８．３％的高回收率，具有应用价值。（下转第４５页）

百度搜索“70edu”或“70教育网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，70教育网，提供经典教育范文膜分离技术在食品工业中的应用与开发(3)在线全文阅读。