膜分离技术在食品工业中的应用与开发(4)

２００６年第２期王霞，等：北冬虫夏草饮料的研制

４５

剂７．６％。

３．３产品质量评定３．３．１感官指标

色泽：浅棕黄色。

滋气味：酸甜适中，无异味。液体状态：较好，无沉淀。３．３．２理化指标

甜度８％。ｐＨ值５．１。３．３．３微生物指标

细菌总数≤１００个／１００ｍＬ。大肠杆菌总数≤３个／１００ｍＬ。致病菌不得检出。

的最佳提取条件为料液比１∶６，浸提时间３ｈ，浸提温度７５℃。饮料的最佳组合为浸提液５３．８％，甜味剂３０．８％，酸味剂７．７％，稳定剂７．７％。

（２）所得产品为浅棕黄色，酸甜适口，无异味、无沉淀，ｐＨ值为５．１，微生物指标符合卫生要求。

（３）北冬虫夏草可溶性物质采用水浸提方法，饮料通过调配，利用感官评定确定配比，方法简单可行，可实现产业化的生产。参考文献：

［１］［２］［３］

张绪璋．北冬虫夏草的人工培植及其营养成分分析［Ｊ］．中国食用菌，２０００，２２（２）：１９－２１．

翟玮玮．消渴保健饮料的研制［Ｊ］．饮料工业，２００３（１）：３４－３６．

大连轻工学院等八大院合编．食品分析［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社，１９９４：１２，３８，５９．

４结论

（１）通过试验及分析可以看出，北冬虫夏草多糖

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

（上接第４２页）

要求发展复合膜等新品种。４．２膜的清洗和保护技术有待改进

由于膜的浓差极化现象和膜表面污染问题，膜通量和截留率都降低，会大大降低膜分离技术的功效。因而膜的再生功能应加强。对此，应根据不同的污染情况，开发用简单的清洗方法即可清除污染的膜和膜装置，以及具有全自动反冲洗装置的膜分离系统，应能迅速清除膜污染，恢复膜通量，提高效率。４．３膜分离技术的产业化应用有待完善

近几年国内在膜分离技术的研究和应用方面虽然取得了长足的进展，但膜材料、膜品种和膜组件还比较单一，超滤膜组件绝大多数为中空纤维形式，尤其是适合于食品加工用的板式和管式组件极少，浓缩用高脱盐率的高压反渗透膜几乎为空白，这些都给膜分离技术在食品加工业中的应用带来一定的困难和阻力。因此，膜和膜组件的研究和生产单位应相互增加合作，共同解决膜技术领域存在的问题，以适应食品工业及各行业的发展和需求。

参考文献：

［１］［２］

王从厚，陈勇，吴鸣．新世纪膜分离技术市场展望［Ｊ］．膜科学与技术，２００３，２３（４）：５４－６０．

［３］

［４］［５］

［６］［７］［８］

ＴｉｍｍｅｒＪＭ，ＳｐｅｅｌｍａｎｓＭｐ，ＨｏｒｓｔＨＣ，ＣｈｅｍＥｎｇ

）：ＲｓｅａｒｃｈａｎｄＤｅｓｉｇｎ［Ｊ］．ＰｕｒｉｆＴｅｃｈｎｏｌ，１９９８，１４（ｌ－３

１３３－１３７．

Ｐａｄｉｌｌａ，ＭｃＥｌｌａｎ．Ｍｏｌｅｃｕｌａｒｗｅｉｇｈｔｃｕｔ－ｏｆｆｏｆｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｍｅｍｂｒａｎｅｓａｎｄｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆａｐｐｌｅｊｕｉｃｅ［Ｊ］．

）：１２５０－１２５４．ＦｏｏｄＳｃｉ．，１９８９，５４（５

归兴明，刘军．超滤技术在食醋澄清中的应用研究［Ｊ］．中国调味品，１９９９（６）：１７－１９．

Ａ．Ｍ．Ｇｈｏｓｔｅｔａｌ，Ｕｌｔｒａｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｏｆｓｕｇａｒｃａｎｅｊｕｉｃｅｗｉｔｈｓｐｉｒａｌｗｏｕｎｄｍｏｄｕｌｅｓ：ｏｎ－ｓｉｔｅｐｉｌｏｔｔｒｉａｌｓＪｏｕｒｎａｌｏｆＭｅｍ－ｂｒａｎｅＳｃｉｅｎｃｅ，２０００，ｌ７４：２０５－２１６．

丁凤平．超滤技术在碱性果胶酶浓缩工艺中的应用［Ｊ］．膜科学与技术，２００１（６）：５５－５９．

张显球，张林生，吕锡武．纳滤对水中有机微污染的去

）：６２－６５．除效果与应用［Ｊ］．水处理技术，２００５（２

王薇，杜启云．纳滤膜分离技术及其进展［Ｊ］．工业水处

）：５－８．理，２００４（３

百度搜索“70edu”或“70教育网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，70教育网，提供经典教育范文膜分离技术在食品工业中的应用与开发(4)在线全文阅读。