2024餐饮部工作计划(3)

一季度、严格人力制度、控制管理成本，统筹年 一、完善各种财物管理、统计表格，严格 一、进行卫生分区，责任 度

的管理方案，试行“7S” (即：seiri 整理、 seitiong 整顿、seikeetsu 清洁、shitsuke 员工 素养、satisfaction 满意度、saving 节约化、 standardization 标准化)餐厅管理策略，提高 餐厅的管理水平，使餐饮部达到高效运作。 控制物品的流失率。 到人；建立卫生日制度、 周制度、月制度；实时检 查卫生，保证餐饮部管区 的卫生符合酒店的卫生要 求。

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二季度、强化餐厅“7S”管理战略，使之全面运 二、建立玻璃器皿及瓷器的严格管理制 二， 做好会所二层西餐厅、 作；建立 360 度绩效考核制度，为员工的晋 度，正确洗涤、擦拭、存放，严格控 中餐包房、会议区的开荒 升及加薪提供依据。建立员工工作成绩单， 制其破损率，使破损率控制在 0.5%以 工作及全面卫生、餐厅的 实行成绩排名制，使员工有较强的上进意识 下；科学管理布草，延长其有效的使 布局，一旦工程完工，以 和紧迫感，提高竞争力和人才质量；控制员 用寿命；正确保养各种设施设备，使 最快的速度使其达到开业 工的流失率。 条件。 实际折旧率小于财务折旧率。

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