湖南燕京啤酒有限公司社会实践报告(3)

杀菌是利用热水喷淋升温的办法（4℃→30℃→45℃→62℃→60℃→45℃→30℃），通过此法杀死其中的酵母和其它可能的杂菌。

湖南燕京啤酒有限公司采用人工验瓶的方法，洗瓶不合格的种类有:标签未脱落、破口瓶、残留水过多、瓶内存异物、残碱、瓶内微生物、洗瓶后无光泽,因此需要进行验瓶。

杀菌后需进行验酒, 验酒也是采用人工验酒的方法，主要是检验:酒内是否有气泡，容量是否不足，是否有异物，酒里是否有异物，酒瓶是否一致等。

啤酒生产的清洗杀菌、供能、质检

发酵行业最大的敌人就是染菌，发酵过程或者发酵产品一旦被染菌将造成严重的损失。在湖南燕京啤酒有限公司，我们可以看到这样的标语“严格执行CIP清洗系统，实行无菌规范操作”（所谓CIP系统，意即为内部清洗系统）。糖化部和发酵部的杀菌与清洗主要是利用碱液、热水和井水，清洗不同的设备在程续上有所不同。通过清洗杀菌除去设备中残留的物质，杀死其中的微生物，以保证生产的顺利进行。在清洗杀菌后均要检测洗出液的酸碱性，合格后方可进行下一步操作。

供能主要是指生产过程中热合冷的供应。啤酒生产中各个部门都要加热或制冷，为方便统一管理，冷热均以管道输送。热主要以蒸汽形式送到个个部门。冷则是以酒精作为冷媒，在动力部将酒精冷却后，将酒精用管道送到所需部门，变热的酒精再回输动力部，如此循环。

质检部作为产品质量的眼睛，责任极为重大。生产用的各种原料的质量鉴定，生产过程中各项指标的监测，半成品及成品微生物的检验，优良酵母菌种的保存，新产品的开发，工艺的改进等都离不开质检部。

湖南燕京啤酒有限公司的企业精神

湖南燕京啤酒有限公司借鉴日本5S生产管理精神，即以“整理、整顿、清扫、清洁、素养”来要求员工；以“以情做人，以诚做事，以信经商”作为经营理念：以“改革是根本出路，管理是永恒主题，创新是企业灵魂，顾客是衣食父母”作为企业方针;以”以优良的质量取信于民,以独特的风味取悦于民,以诚挚的态度服务于民”作为质量宗旨.正是这种优良的企业精神,打造了优质的产品,赢得了广阔的市场。

总结

通过在湖南燕京啤酒有限公司的十天实践实习，让我看到了啤酒生产的全过程，在实践中理解了流程中各步骤及相应设备原理，巩固了所学知识，拓宽了眼界。

其次啤酒生产中的自动化设备，电脑控制操作台，生产模拟操作屏，流水线包装作业的使用，大大提高了生产过程中相关数据的监测的速度及精确性，提高了生产效率，让我真实的感觉了科技在现代企业中的作用。但是该公司部分设备老化，有些流程自动化程度还有所欠缺，这是湖南燕京啤酒有限公司还有待进行技术革新之处。

再次，通过对湖南燕京啤酒有限公司的布局及部门设置的观察和了解，使我对现代企业的构成及一个企业的精神有了初步了解，为我们以后走向社会工作奠定了一定基础。

本次实习是一次成功的将理论与实践相结合的实习。

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