岭南汤水 做法

片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。

制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用：补气健脾养胃。

食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。

母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。

黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气，益血生津。

大枣能健胃补血，滋养强壮。

香菇木耳焖鸭

材料：土鸭一只（大概两斤半）、木耳、香菇（随自己喜好放，但不要太多）、姜、酒、糖、酱油、盐 做法：

1、鸭子斩件洗净滤干水，炒锅烧热，放一小勺油，再放入姜块，爆炒一下倒入鸭块，放一些白酒去腥味，加两小勺白糖，快速翻炒鸭块，直到鸭块出油变得有些干为止。

2、加入差不多没过鸭块的水，放入香菇木耳，加些酱油，大火烧开后，盖上盖子转小火焖至鸭肉稍烂即可

灵芝陈皮老鸭汤 2006-09-28 10:38

度夏的肉食精品当数鸭肉,其一为营养丰富,据现代营养学测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病,如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津”。可谓能补充过度消耗的营养,又可除去暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤,特别对暴雨湿闷天的养生调理十分有效,况且汤味清润,可口。

材料:灵芝50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。 烹制:灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,鸭可捞起拌入酱

油佐餐用。

灵芝炖乳鸽

[配方] 灵芝3克，乳鸽一只，调料适量。

[制法] 乳鸽去内脏、洗净放入盅内，加水适量。灵芝洗净切片，放入盅内，加绍酒、生姜片、葱、食盐、味精，隔水炖熟。 [用法] 吃肉喝汤，宜长期服用。

[功效] 补中益气。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症状。

灵芝莲心百合瘦肉汤

[配方] 灵芝6克，莲子30克，百合30克，瘦肉200克。 [制法] 上药和瘦肉同煮，煮熟后食用。 [用法] 食肉，喝汤。宜长期服用。

[功效] 安神健脾，清肺燥，止干咳。适用于阴虚咳嗽或肺结核患者。

灵芝片炖鸡炖肉

[配方] 灵芝5克，瘦猪肉或鸡肉300克。

[制法] 加水1000毫升，慢火炖2小时，加盐少许食用。 [用法] 去药渣，食肉喝汤。

[功效] 其味清香甘美，味炖品之最。可用于神经衰弱、失眠等。 灵芝猪心

［配方］灵芝15克，猪心500克，生姜，葱，精盐，味精，胡椒适量． ［制法］先将灵芝切成细末，猪心对剖两块洗净，锅内加清水，待水沸后，放入猪心煮至七成熟时捞出，切成薄片，煮猪心的原汁留着待用．净锅置火上，加入猪油烧热时下姜，葱，加猪心原汁和酱油，料酒，食盐，猪心片和其他调料，烧入味后，下湿淀粉收汁装盘即可食用． ［用法］去药渣，食猪心，喝汤．

［功效］此方有养心安神，补益气血之功效．适用于气血虚所致的心悸，失眠，健忘，精神恍惚等症，是神经衰弱，冠心病，心肌炎，心律失常患者的食疗佳品．中老年人长期食用，有助于保持精力，稳定情绪，消除疲劳，抗衰益寿．

淮杞鸡脚响螺汤

材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2

片。

烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先

武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

香菇焖鸭。

鸭肉的成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸。性味甘、咸、凉，归入脾、胃、肺、肾经。有滋阴养胃、利水消肿的功效，可用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。下面开始介绍这道香菇焖鸭的做法：

原料：鸭子一支，香菇500克，姜蒜少许。

做法： 2、先用盐、糖、酒、酱油、胡椒粉、姜片、生粉、生油把切好的鸭块腌半个小时。待用。3、香菇泡好待用。4、起锅放油、放姜。5、再把腌好的鸭块放下锅，不能急于翻炒，要把一边煎到金黄才翻身，这样不会粘锅。6、

加上适量的水和已泡好的香菇一起放下锅，焖40分钟左右。

香菇鸭煲

材料： 光鸭 半只

香菇（泡软） 10 朵

姜片 6 片

调味料： 生抽 1 汤匙 料酒 1/2 汤匙 盐 1/2 汤匙

做法：

1.鸭子洗净，剁块； 香菇大的对切成两半，小的则不用切 。

2.炒锅放油烧热，爆香姜片，倒入鸭块，喷料酒，翻炒至鸭肉颜色变白，放入生

抽和盐炒匀，移入砂锅内。

3.加水没过鸭块，加盖，大火煮开后转小火焖30分钟。

4.加入香菇，继续焖30分钟即可，原锅上桌。

猪蹄红枣汤

原料：猪后蹄750g，大红枣250g，枸杞1 5g，冰糖75g，清水适量，料酒25g。 制法：①猪蹄治净、斩小块；红枣、枸杞洗净。②净锅人适量清水上火，放入蹄块、红枣、枸杞及料酒，开锅后打去浮沫，用小火炖至猪蹄软烂时，加入冰糖，熬至溶化即可出锅。

特点：甜美可口，枣香味浓，具有滋阴补脾，益气养血之功效。 猪蹄金针菜汤

此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

原料：

猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

制作：

1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

木瓜猪蹄汤

主料：木瓜一个，猪蹄两只，花生50g。辅料：姜，盐适量。制作：将猪蹄洗净剁块，并烫干去腥；花生泡半小时备用；木瓜去皮切块备用；在锅中放入所有材料，加入超过材料的水煮开后转小火，慢炖到熟为止；最后加入调料即可．

木瓜花生鸡脚汤 木瓜被誉为“岭南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等，有润肠、补肾、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺经，具醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功效。而鸡脚则是所谓的“以形补形”，因其所含胶原蛋白比较丰富，这种胶类物质是构成肌腱、韧带及

结缔组织中最主要的蛋白质成分。 材料：半生熟木瓜1个（约500克）、花生80克、鸡脚10只、猪碎骨300

克、生姜3片。 烹制：木瓜洗净、去皮、切块；花生洗净；鸡脚洗净，去皮甲，用刀背敲裂；猪碎骨洗净，亦用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约

12碗量），武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。 木瓜鲫鱼花生汤(3-4人份量)

材料:新鲜鲫鱼二或三条(约2斤) 青木瓜一个(约1.5斤) 花生二两

做法:1.新鲜鲫鱼杀好洗干净(鱼肚里有层黑色的膜,要去掉),晾干水后放在油锅 里煎至两面变成金黄色,

2.青木瓜去皮去核,切大块;花生用热水煮煮,泡着;

3.沙煲里放入适当份量清水烧滚,放入煎好的鲫鱼,大火烧开改中火;中火 煲30分钟后改小火煲1个小时(这时你会看到汤已经呈白色,像牛奶一 样),放入木瓜和已经泡软的花生,再煲30分钟.闻到满屋清香放盐即可饮 用.

备注:1.汤要变成奶白色,鱼一定要煎好;木瓜一定要青色皮的,不能是熟木瓜(因 为熟木瓜太甜,而且容易变糊状,主要是味道不对.)

2.怕有腥味的朋友,可以放2片老姜一起煲;(其实不会有什么腥味,因为鱼 是煎熟的)

3.如果担心家里的小朋友喝汤时被骨头刺着,可以在放木瓜前把鱼渣先捞 出来;

4.鱼汤要趁热喝,味道特别鲜.真的!

木瓜花生大枣汤

用料

木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。 作法

①木瓜去皮、去核、切块。

②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 说明

宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。

木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

木瓜薏米堡龙骨

用料:青木瓜一个,薏米半小碗,龙骨半斤,姜块1个 器具:高压锅或堡汤锅

1.先把木瓜洗净去皮,去籽,切成小块 2.薏米龙骨在锅中煮开再小火堡半小时

沙參玉竹煲竹絲雞 【材料】 沙參五錢 玉竹五錢 陳皮四分一個 紅棗五粒 竹絲雞一隻 清水十五碗 【做法】

(一)竹絲雞?洗乾淨，去內臟及肥膏，放入熱水中滾五分鐘，斬件待用。 (二)紅棗去核，沙參、玉竹、分別洗淨，陳皮浸軟，刮去白瓤。 (三)將十五碗清水及陳皮放入瓦煲入，用猛火燒沸。

(四)將賸餘材料放入燒沸二十分鐘後，轉慢火續煲二小時三十分鐘，再改用大火煲十分鐘。 (五)以適量幼鹽調味，即可供飲用。冬瓜煲鸡（2——4人量）

1、选料：

鸡——净身（去肺去内脏）鸡项或鸡乸扇鸡（免老鸡乸、生鸡）1/4或多或1/2只，洗净免砌。 冬瓜——选连皮冬瓜顶（去核、去囊）3——5斤、切开3——6件，洗净。 备：1—3克去皮子姜或嫩肉姜。瓦煲备大约3——10磅新鲜清水。

2、做法：

炆火起锅，少少生油，放1/2鸡落锅出水（厨师话：飞水），待鸡表微黄即捞起过瓦煲，再加入连皮冬瓜顶、少少盐（不要太咸、造成坠火）。 清热去湿汤----扁豆赤小豆煲粉葛

材料：龙骨 粉葛 扁豆 赤小豆 茨实 薏米(增添了红萝卜跟栗子，不喜欢喝太杂的，这两样可免）

粉葛赤小豆鲮鱼汤

粉葛赤小豆鲮鱼汤：

材料：粉葛400克、鲮鱼一条约200克、赤小豆70克、蜜枣四粒、陈果皮一个。

处理程序：粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍为清洗，鲮鱼开肚去肠清洗干净。

鲮鱼先开锅用油略为煎香两面。

用锅烧开水後，放下各材料用大火煮开30分鈡後改为中火煲两小时加盐调味。

酸辣藕片 材料：

鲜嫩的连藕500克、小葱一小段、剁椒100克、蒜粒两颗、白醋50克 做法：

1，莲藕切片，然后放在水中泡3分钟左右（主要是把莲藕边上的淀粉冲洗干净，以防炒的时候糊锅）

2.热锅，6成热时下油，把蒜粒切碎放油锅里炒过。然后放入藕片翻炒。

3.待到藕片接近透时，将白醋用水稀释，然后倒入锅中。将

藕片翻炒均匀后，放入剁椒。

4.把剁椒炒匀，待到有剁椒香味时放盐。

5.熄火，放入香葱后出锅～ 紫菜粉丝丸子汤

主料：紫菜1大张，粉丝3两，牛肉丸、鱼丸各10粒 辅料：无 调味料及腌料： 上汤4杯，盐少许 制作步骤：

(1) 粉丝用冷水浸软切段，双丸洗净。

(2) 上汤煮滚，放入牛肉丸及鱼丸煮至浮面，加入粉丝再煮约一分钟。

(3) 试味后，放入紫菜搅匀即可。 其它说明：

备 注：

1、紫菜即煮即食可保留香味，用起来较方便，超级市场或杂货铺有售。

2、一般肉丸煮至浮面即表示肉丸已熟。

3、煮粉丝时间要恰到好处。时间太久，粉丝糊口不好吃；时间太短则发硬 木瓜墨鱼汤

今日多云间晴，早晚稍有凉意，佐餐的汤品还是要略带滋补的清润汤水，木瓜煲墨鱼则属于这类汤品。墨鱼浑身是宝，是上乘的食疗佳品，味道鲜美且营养丰富。

每100克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含维生素A、B族及钙、磷、铁、核黄素等人体必需物质。中医认为，其性平，味甘、咸，能益气、滋肝肾、养血滋阴。它还是女性理想的保健食品，女性一生无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载有养血、明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。

墨鱼排骨汤 材料 排骨·400 克 墨鱼干·50 克 生姜·1 小块 调料 精盐·2 小匙 味精·1 小匙 做法

1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松； 2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用； 3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。

特点：汤汁鲜美，香味浓郁。 ★厨师一点通

煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。

材料：木瓜（半生熟）500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

烹制：木瓜洗净去皮、核切块；墨鱼割开，撕去外衣及骨，用盐搓擦洗净，置沸水稍滚，猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

莲藕红豆煲排骨 主料

莲藕1斤（约600大多），红豆2两（约80克），排骨12两（约480克）斩件，干墨鱼3两（约120克），蜜枣6粒，陈皮1/4个。 做法

1、莲藕去皮，洗净。

2、红豆用清水浸1小时，沥去水。 3、陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净。 4、墨鱼去骨，用清水浸30分钟，洗净。 5、墨鱼、排骨水，过冷水。 6、蜜枣洗净。

7、水11杯（或适量）煲滚，放下莲藕、排骨、红豆、墨鱼、陈皮、蜜枣煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 冬瓜排骨汤

原料：排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。

制作方法：

排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。 姜切片，或小块姜拍松。

排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。 笋片鸭肉（排骨）汤

原料：净鸭250克、笋片150克、姜、盐、味精。

制作：鸭肉切成小块，与笋片，姜一起装入大碗，加水，放入高压锅中，排气后再煮20分钟开盖加盐、味精调味，滴油少许，清香爽口。 排骨汤就把鸭肉换排骨。

小米鸡蛋粥

此粥有补脾胃，益气血，活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后虚泻

以及产后血痢，产后恶露不行，是妇女产补养保健佳品。

原料：

小米100克，鸡蛋2只，红糖100克，清水适量。

制作：

1、小米淘洗干净。

2、将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥

浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。

特点： 甜香、味鲜美。

小米龙眼粥

作者：佚名 来源：大众医药网 2004年05月25日 12:00

【 摘 要 】小米龙眼粥属于药粥栏目，主要讲述了【采源】 民间方

【原料】 龙眼肉30克，小米50-100克，红糖少许。 【制作】 将龙眼肉与小米煮成粥。待粥熟，入红糖。。本文重点关注小米 龙眼 龙眼肉 红糖 等内容，您可以在本页对小米龙眼粥进行讨论

【关键字】药粥;小米;龙眼;龙眼肉;红糖;小米龙眼粥 【 全 文 】

【采源】 民间方

【原料】 龙眼肉30克，小米50-100克，红糖少许。

【制作】 将龙眼肉与小米煮成粥。待粥熟，入红糖。

【用法】 空腹服食。

【疗效】 补血养心，安神益智。可用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸怔仲等症。

食疗养生苹果瘦肉汤

原料：苹果２个、瘦肉１斤、无花果４粒、南杏仁５钱、北杏仁４钱、银耳２钱

银耳

功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：选购银耳以色带微黄为佳品，过于洁白有漂白之嫌。

无花果

功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：无花果在煲汤时，宜切开两半再放入，容易发挥功

效。

南杏仁 北杏仁 功效：润肺，止咳化痰。

注意：北杏仁略苦，所以与南杏仁搭配使用时，比例要减少些许。

炮制：

１、将所有材料洗净后，苹果去芯，切成四瓣。２、银耳浸在水中泡软，无花果剥开或切成两半。３、瘦肉切大块，放入滚水汆烫，去掉腥味及血水，捞出来备用。４、准备汤煲，放入八分满的水，煮至水滚后，一次放进苹果、瘦肉等全部材料。大火煮２０分钟，再以小

火炖３－４小时，银耳于熄火前２小时再放入。

益寿食谱----沙参麦冬瘦肉汤(图)

基本特点 滋养肺阴，润肺止咳

基本材料 猪瘦肉250克，北沙参30克，麦门冬18克，蜜枣4个，各种调料适量。 制法：将北沙参、麦门冬、蜜枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净切成小块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：滋养肺阴，润肺止咳。 用法：随量饮汤食肉。

应用：适用于肺阴虚干咳少痰者；中老年人秋季可常服。 D5

玉竹橄榄瘦肉汤

【配方】玉竹30克，新鲜橄榄（连核）60克，猪瘦肉100-150克。 【用法】上三味加清水四碗煎至二碗，用食盐、味精调味，饮汤食猪瘦肉。

【功效】养阴润肺，清利咽喉。 【主治】肺脾气虚之喉炎。

豆腐肉丸汤

材料 猪瘦肉·100 克 豆腐·150 克 西红柿·20 克 香葱·2 棵生姜·1 小块 淀粉·适量

调料 食用油·10 克 香油·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙 做法

1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花；

2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用； 3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。 做番茄肉丸汤 黄瓜肉丸汤 丝瓜肉丸汤

冬瓜牛肉丸汤

到秋天了，弄点汤进进补吧。原则：“补营养不补肉肉” :材料：

半个冬瓜（跟手掌差不多大），一袋牛肉丸（150g），葱、姜、泡好干木耳、香菇，一小捆粉丝 过程：

葱、姜炝锅，冬瓜去皮切成块放进锅内翻炒，倒入凉水，放进木耳、香菇及料包（牛肉丸带的）盖上锅盖，煮。

锅开后改小火，放入牛肉丸，再煮。

花胶的疗效 :

1. 花胶本身内含大量骨胶原,黏多糖和氨基酸 对关节和护肤问题功效显著

2. 花胶有 润喉润肺之效, 对长期患有呼吸系统问题和久咳人士 服用为佳

3. 对 产后女士 身体调理方面有 固本倍元, 增强血气, 伤口快速愈合 之效

食疗配方

〈气管敏感〉

花胶 半两，冰糖 适量，鲜奶 一枝（一枝鲜炖两小时）

〈寒咳〉

花胶 四钱，姜块 两块，红枣 六粒，黑豆 少许（碗半水炖三小时）

〈眼朦〉

花胶 一两，冰糖 适量，白莲子 适量（碗半水炖三小时）

〈滋润皮膏〉

花胶 半两，冰糖 适量，莲子 少许，鲜白合 少许（碗半水炖三小时）

〈产妇，妇女体虚〉

花胶 四钱，瘦肉 二两，果皮 半只（一碗水炖五小时）

花胶排骨汤

材料：花 胶 3 两、排 骨 8 两、黄 党 ( 党 参 ) 1 两、杞 子 2 汤 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、葱 1 棵

做法：1 花 胶 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 葱 水 煲 30 分 钟 ， 取 出 过 冷 河 ， 切 件 。

2 洗 净 排 骨 ， 出 水 。

3 锅 中 注 入 适 量 的 清 水 煲 滚 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滚 ， 转 慢 火 煲 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 。

香菇鸡肉粥 材料

鸡胸肉.....40g

虾仁.......20g 葱花......少许 米.......1/4杯 调味料

盐.....1/2小匙 作法

1.米洗净，香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片，用沸水川烫过。 2.米加适量的水先以大火煮开，再入香菇及鸡肉煮至米烂。 3.最后撒上葱花，加盐调味即可

海带排骨汤-孕中期胎儿大脑发育

材料:海带200克，排骨300克，蜜枣2只，黄豆30克,姜片5克。

调料:盐、鸡粉、麻油适量。

制法：

(1)将排骨洗净，斩成长8厘米的段，放入滚水中煮1分钟，取起待用。

(2)海带洗净，切成丝状。

(3)将全部材料放入煲内，加水1000克，先用猛火煲半小时，再转用慢火煲2小时，最后放入调料拌匀便成。

食谱营养师友情提示:

海带含有丰富的钙、碘等营养物质。排骨含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷等。此菜有软坚散结，补虚利水，强筋壮骨的作用。孕妇常食，有利于胎儿大脑的正常发育。

木瓜鲩鱼尾汤

用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。

制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。

功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。

食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。 鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。

参芪猴头炖鸡

用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜

3.根据个人口味加盐然后放木瓜再滚一下就可以出锅了 口感细滑,去寒暖胃,营养保健.

霸王花煲脊骨汤

用料：霸王花一两，脊骨一斤，瘦肉半斤，南北杏共半两，蜜枣四粒，姜四片，盐适量。 做法：

1.先将霸王花用清水浸软，洗干净。 2.脊骨、瘦肉洗干净，脊骨斩件。 3.南北杏洗干净，蜜枣洗干净。

4.洗干净瓦煲，加入适量的清水，猛火煲滚，放下姜片、霸五花、脊骨、瘦肉、南北杏和蜜枣煲滚后，

改为慢火煲它三个钟头，落盐调味。这个霸王花煲脊骨汤就可饮用了。

瘦肉凤爪响螺汤

用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成

附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳 海底椰煲响螺肉 功效：清热养阴、生津益胃

材料：海底椰、响螺肉、瘦肉适量 配料：沙参、玉竹各15克

润肺止咳 海底椰洋参响螺汤

材料

海底椰100克，花旗参25克，南杏仁25克，北杏仁20克，无花果1个，响螺1只，瘦猪肉200克。

功效

由于海底椰肉有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用；花旗参有益气生津、养阴清热的作用；南杏仁、北杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用；无花果有养阴、润肠的作用；响螺肉又有清热养阴的作用；再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、止咳化痰、生津止渴而又能够强壮身体机能的作用。

做法

拣选大只的、新鲜的响螺一只，去壳取肉，切去肠藏的污秽物质，用清水洗干净，切成片状；无花果切开边，用清水洗干净；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干净；海底椰、花旗参、瘦猪肉分别用清水洗干净；花旗参切片。将以上材料全部一齐放入已经煲滚的水中，候水再滚起，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

海底椰螺肉汤

秋冬天气干燥，人们往往会在不同程度上出现口干舌燥、皮肤干燥等燥热症状。无论是由天气引起身体燥涸不适，抑或是身体燥热、虚火上升，都可以用海底椰煲汤作食疗，海底椰的椰肉滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的功效颇佳。 再加上有养阴补益作用的肉骨、响螺、桂圆，煲成的汤水就具有养阴清热、润肺止咳、滋补强身的作用了。

材料：海底椰、响螺肉、脊骨、桂圆、姜、盐 做法：响螺肉切去肠藏污秽物质，洗干净，切成小方块；海底椰、骨头洗干净；将以上材料全部放入开水中煲滚去浮物，换汤锅加入姜、桂圆用文火煲三、四小时左右，下盐调味，螺肉可点酱油佐膳食用。

海底椰响螺肉煲猪骨 材料：

海底椰２～３只

响螺肉约半斤，最好挑两面都是切口，看肉质新鲜的 猪骨３～４两，飞水备用

枸杞、沙参、玉竹若干，蜜枣２～３粒，洗净备用 做法：

１、将海底椰，响螺肉洗净切片与猪骨一起放入锅内

２、加水（量多少视个人情况，有人愿喝浓汤，有人愿喝清汤，我就爱后者）但请记住，不能太满，不然特别容易溢出来，具体原因不明 ３、待水沸时，将浮于水面的泡泡（普遍有些黄色）去掉 ４、放入、枸杞，沙参玉竹，蜜枣， ５、用文火煲１.5～3小时 乳鸽汤

用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量

做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效， 鲜菇肉片汤:

做法：１，鲜菇洗净撕成条，肉片奄好；２，水烧开后倒入鲜菇，加点油，倒入肉片，煮开加点盐即可。 栗子瘦肉排骨汤

用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗

做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，

改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。 鸭梨南北杏瘦肉汤

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 ＊洗净全部清补凉配料。

＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生 调适味即可。

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别

适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 沙参百合鸭汤

[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉。 雪耳红枣炖乳鸽 主料： 乳鸽 配料： 雪耳、红枣

作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。

特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

紫菜虾皮肉末汤：还可以做成紫菜蛋花汤，紫菜瘦肉汤。

做法：１，小虾皮用水泡干净，紫菜泡开后过干净（紫菜沙较多），猪肉剁成肉末奄好；２，水烧开后放入虾皮，紫菜，油，倒入肉末打散，滚开后加点盐即可

猪肝瘦肉枸杞叶汤：

做法：１，瘦肉和猪肝切成片，用生粉，盐，油，姜丝奄放约１０分钟，２，大火把水烧开后，倒入枸杞叶，加点油，倒入奄好的猪肝和瘦肉片，待水再次烧开后加点盐即可。

芫西（即香菜）豆腐鱼头汤：

做法：１，大鱼头斩件，用油爆香姜块，再把鱼头煎熟至金黄色；２，水烧开后放入煎好的鱼头，豆腐块，姜块，滚至汤水呈奶白色，放入芫西，加点盐，滚开即可。

，红萝卜玉米马蹄脊骨汤：这是广东人最常做的汤，二，药材煲鸡汤：（也可以买配好的清补凉汤料煲材料简单易买，汤清甜。 鸡）

做法：１，猪脊骨斩件，飞水；红萝卜切段， 做法：１，枸杞子，淮山，红枣去核，沙参，甜玉米切段，马蹄去皮开两边，拍姜一块；２，把玉竹各适量，洗净；光鸡一只（人少半只），姜一所有的材料全部倒进高压锅内，加入适量的水，大块；２，把材料全部放入锅里，加水，大火烧开改火把水烧开后，（老式高压锅要加蒸汽阀盖，新式文火煲约一小时加盐即可。 的高压锅不用管，后面的例子这步省略），改文火煲约半小时关火，待１０分钟后打开锅盖加入盐即可。

三，霸王花煲猪骨： 四，花旗参煲鸡汤：

做法：１，骨头斩件飞水；干霸王花泡软；拍 做法：材料有花旗参片，鸡一只，拍姜一块，姜一块；2，材料一起放入高压锅内，加水，大火烧枸杞子少量；煲约一小时加盐即可。 开改文火煲约40分钟即可，最后加盐。

五，冬瓜海带煲猪骨： 六，响螺肉海底椰煲鸡：

做法：材料有冬瓜切块，海带，猪骨，拍姜一 做法：材料有响螺肉切片，海底椰，鸡一只，块；高压锅煲约３０分钟加盐即可。 姜块；瓦锅煲约一个半小时加盐即可。 七，白萝卜煲猪骨： 八，白果腐竹煲猪肚：

做法：材料有白萝卜切滚刀块，猪骨，冬菇， 做法：１，白果去壳，用开水泡开后去皮；腐拍姜一块，胡椒粉；高压锅煲约４０分钟加盐即可。 竹泡软；猪肚要反复分别用盐，用生粉两面抓洗，

用水反复冲干净至没异味；胡椒粒适量；姜块；２，把材料全部放在瓦锅内（腐竹用高压锅会融化掉），加水煲约两小时加盐即可。３，猪肚可以捞出来后切成条或丝翻炒或沾酱油吃。 九，莲藕煲猪骨：

做法：材料有莲藕切块，猪骨，拍姜一块；高压锅煲约４０分钟加盐即可。

一，肉末炒豆腐：把肉片改为肉末就可以做出这道老少皆宜的菜式。 做法：１，猪肉剁成肉末，调好味，奄１０分钟；冬菇洗净用热水泡软后切成小丁；虾米泡软剁成粒（过敏体质的不要用虾米）；豆腐洗净切成块；２，起火，放少量的油，趁油还没热时，把豆腐块摆入锅内，慢火把豆腐的两面略煎一下，铲起盛好；３，再起油锅，倒入肉末，冬菇粒，虾米粒，爆香后把煎好的

豆腐也倒入锅内；加点水，加点盐，焖约１０分钟，让豆腐能吸收冬菇，虾米和肉末的味道；４，用小碗加点水，加入生粉，加点老抽，勾成湿欠，倒入焖好的豆腐里，大火收水，再撒上点葱花点缀一下即可。 清蒸鲫鱼：

做法：１，宰好的鲫鱼洗净，把鱼肚里黑色的膜刮干净（去腥），用刀在鲫鱼两面身上切开两道斜纹，撒上盐抹匀，奄放约１５分钟；准备好葱白段，姜丝，葱丝，（或香菜）；２，大火烧开水，放上蒸器，在盛鱼的碟子里铺上姜丝，葱段，把鱼放在蒸器上，盖上锅盖，大火蒸约１０分钟，取出鱼碟；３，倒去水，烧热锅，倒入油，改小火，倒入酱油，糖，葱丝或香菜，待糖化开即关火，把汁淋在鱼上即可。

淮山芡实猪腰汤 原料：

淮山50克，芡实100克，陈皮1角，猪腰2只。

功效：

由于淮山具有补益脾胃、益肺滋肾的作用；芡实具有健脾止泻、固肾涩精的作用，陈皮具有行气健脾、燥湿化痰的作用，再配合以形补形，具有补益肾气作用的猪腰，煲成的“淮山芡实猪腰汤”就具有健脾补肾、补髓益精、止泻缩小便的作用，特别适合小便频密、夜尿多的人佐膳饮用。

做法：

拣选新鲜猪腰两只，对半剖开，去净白色筋膜腰臊，洗干净；淮山、芡实、陈皮分别用清水浸透，洗干净，然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

南杏润肺汤

可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。 芡实鲫鱼汤

可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条（约150克）。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

淮杞鸡脚响螺汤

《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。

材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。

烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件，沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。

淮山薏米水鸭汤

原料：淮山50克，薏米仁50克，水鸭1只(500克左右)，绍酒10克，盐葱姜适量。具体做法：1.水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；把淮山、薏米洗净；姜切片，葱切段。2.把鸭放入炖锅内，加入薏米仁、姜、葱，注入清水1500毫升。3.把炖锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮60分钟即成。吃鸭肉喝汤，可起到健脾利湿，利水消肿的功效，多用于脾虚湿气过重周身疲倦、困重的患者。

夏季的肉食以鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为好。其中，水鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水中之禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。而夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入淮山，西洋菜，莲藕、冬瓜等

蔬菜煲汤食用。

淮山味甘、性平，有健脾、补肺、固肾、益精的功能。

薏米通常被视为营养丰富的盛夏消暑佳品，其味甘、淡，性微寒，有健脾利湿，清热排脓功能，用于脾虚泄泻、水肿脚气、白带、湿痹拘挛、关节疼痛、肠痈、肺瘘等。亦常用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等，以及多发性疣，一般用量

10～30g，但孕妇忌服。

鲫鱼豆腐汤

原料]

鲫鱼1条（约250g），豆腐400g

[调味料]

黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g

[做法]

1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。

3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

[营养]

内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。

[功能]

鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富

有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡

椒粉等调料即可。食海带，饮汤。

黄芪党参牛肉汤

黄芪党参牛肉汤原料：牛肉90克，黄芪30克，党参24克，红枣30克，陈皮

6克,枸杞子10克。

制作：将牛肉去油脂、洗净，斩件；黄芪、党参、红枣（去核）、陈皮洗净；把全部用料一起放入锅内，加清水适量，猛火煮沸后，炖20分钟，转慢火炖2

小时后调味。

功用：补气升阳，延缓衰老。

滋阴补气健脾 党参黄芪乳鸽汤

材料

乳鸽2只，党参60克，黄芪30克，红枣5个。

功效

补气健脾。病后体弱，或久病体衰，脾胃虚弱，症见倦怠乏力，面黄食少，

神疲形瘦；或产后欠补，气备不足；或消渴病。

做法

（１）乳鸽劏净，去内脏，抹干水，切块。

（２）党参、黄芪、红枣（去核）洗净，与乳鸽肉一齐放入锅内，加清水适

量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

说明

中医认为“久病必虚”，如病久不愈，每易伤及脾胃，而见虚赢少气诸症。本汤以补气健脾为主，使脾旺而强壮机体，扶正祛邪。汤中乳鸽味道鲜美可口，功能补益气血，强身健体，又有滋阴以治消渴，《食医心镜》用本品“治消渴饮水不知足”。配伍黄芪补气健脾，党参补益脾胃，参芪合用，相得益彰，是补气之常用药对。佐以红枣健脾和胃，加强本方补益之功，又可增加鲜味。合而为汤，

补气健脾力更宏，故《本经逢源》说：“久患虚赢者，食之有益。”

注意

乳鸽为鸠鸽动物家鸽的幼者，其肉质较老鸽更鲜嫩可口。��

下列食物不可同时烹煮或同时服食，否则会引起或发生中毒，甚至有生命危险，千万不可疏忽大意。

1、团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解救。

2、鲤鱼与甘草食则死亡。吃麻油二两可解救。

3、蜂糖与生葱食则死亡。米炒焦研末甘草二两煎服解救。 4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大。甘草二两煎水解救。 5、黄瓜与花生食则肚泻。吃霍香丸十克解救。 6、蚕豆与田螺食则绞肠痛。服童小便一茶杯解救。 7、鸡肉与菊花食则死亡。细辛一钱、川莲五分煎水解救。 8、蛇肉与萝卜食则死亡。吃鸡血一两解救。 9、杨梅与鸭肉食则死亡。吃妇人乳汁100克解救。 10、鹿肉与南瓜食则胀肚难受。

11、芥菜与兔肉食则中毒。吃杨梅水50克煎水解救。 12、冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。 13、冬瓜与鲫鱼食则脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、猪肉与芝麻花食则死亡。空心菜汁一茶杯解救。 15、牛肉与香附子食则生九子疮。甘草二两煎水服解救。 16、羊肉与西瓜食则中毒。

17、洋葱与癞蛤蟆食则中毒。车前子50克煎水服可解救。 18、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。牛黄五分温开水吞服。 19、鸡蛋吃后不能吃消炎片，食则中毒。吃黄泥水解救。 20、孕妇不能多吃螃蟹，食则流产。

21、吃桃子不能与白酒同服，多服会令人昏倒。 22、发牙的马铃著（土豆）不可吃，食则中毒。

23萝卜：严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿，因为萝卜有一种叫硫氰酸盐的物质，可转化成硫氰酸，与橘子中的类黄铜作用，成为羟苯甲酸而导致甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、人参同食。

24、甘薯：不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

25、韭菜：不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃，同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。要特别提醒们是，炒蔬菜时不要放韭

菜。

26、茄子：忌与黑鱼、蟹同吃，同吃会损伤肠胃，老茄子不宜多吃，否则会引起中毒。

27、菠菜：不宜与豆腐同吃，因为豆腐中的钙易与菠菜里的草酸结合，形成不易消化吸收的草酸钙，常吃者会缺钙；不可与韭菜同吃。

28、南瓜：不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

29、竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

30、茭白：不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

31、芹菜：忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

32、芥菜：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

33、黄瓜：不可与西红柿同吃，因为黄瓜中的维生素C抑制酶，可破坏西红柿里的维生素C等营养物质；不可与芹菜同吃。

34、豆腐：不可与菠菜、竹笋、茭白同吃。

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