出品部管理人员及师傅月度绩效考核方案(2)

出品部主管 年 月绩效考核表

姓名 部门 岗位 填表日期 年 月

考核指标 指标或工作内容 菜式收入 菜式毛利率 日常 考核 指标90% 考核标准及计分办法 每月总菜式收入额差0.1%扣2分，超0.1%加2分 每月菜式毛利率毛利额差0.1%扣3分，超0.1%加3分 1、所管辖组直接经济损失100元以上的生产安全（卫生或操作安全）事故，扣2分/次 2、根据《关于菜品投诉的管理规定》所管辖组因工作问题出现顾客投诉或退菜每道扣0.5分，VIP顾客投诉每次扣4分 3、酒席上菜协调指挥出现上菜错误顾客投诉，每次扣2分 日常费用（水电、燃气、低值易耗品，工作餐费、办公费）控制在指标范围内，其中水电、燃气每项费用额超0.1%扣2分，节约0.1%加2分，低值易耗品、工作餐费、办公费每项超0.1%扣3分，节约0.1%加3分。 权重 10% 20% 自评分 直接上级评分 出品生产管理 25% 成本管理 重点 工作 计划10% 35% 被考核人（签字）： 考核人（签字）： 总分：

出品部各组师傅 年 月绩效考核表

姓名 部门 岗位 填表日期 年 月

考核指标 指标或工作内容 菜式收入 菜式毛利率 考核标准及计分办法 每月本组菜式收入额差0.1%扣2分，超0.1%加2分 每月本组菜式毛利率毛利额差0.1%扣4分，超0.1%加4分 1、本组直接经济损失100元以上的生产安全（卫生或操作安全）事故，扣3分/次 2、根据《关于菜品投诉的管理规定》本组因菜品问题出现投诉或退菜的，每道扣1分，VIP顾客投诉，每次扣5分 3、每月创新菜销售指标 份，少销售1份扣0.5分（工资1800元含以上的销售指标100份，以下的60份） 权重 25% 25% 自评分 直接上级评分 日常 考核 指标100% 出品生产管理 25% 成本管理 1、本组人员违反《出品部水、电、燃气、低值易耗品、办公用品使用管理规定》每次扣1分 2、本组人员出现乱吃乱拿，违反《员工餐管理规定》每次扣2分 25% 被考核人（签字）： 考核人（签字）： 总分：

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