下半考试注意事项每日一练(6月7日)

下半考试注意事项每日一练（6月7日）

一、单项选择题

1、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。

（A）10－15% （B）15－20% （C）20－25% （D）25－30% 2、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 （A）口腔 （B）食道 （C）胃 （D）小肠 3、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 （A）单位实际状况 （B）市场发展情况

（C）新职业的发展需要 （D）营养食品科学技术发展的新成果 4、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。 （A）半致病性微生物 （B）相对致病性微生物 (C) 间接致病微生物 （D）弱致病性微生物

5、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。 （A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－2

6、霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。 （A）比较不发达 （B）发达 （C）比较发达 （D）不发达 7、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。 （A）适当选择农药品种 （B）减少农药产量 （C）安全合理使用农药 （D）限制农药销量 8、老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。 （A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16% 9、（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

（A）沙门氏菌 （B）变形杆菌 （C）霍乱弧菌 （D）副溶血性弧菌 10、（ ）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件 （B）最新版食物成分表 （C）计算器 （D）A＋B＋C

11、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

（A）大米 （B） 熏鱼 （C）蔬菜 （D）腌肉

12、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。 （A）8－10%，10% （B）10%，10% （C）8%，8% （D）12%，10% 13、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 （A）回落 （B）持续升高 （C）轻微升高 （D）保持不变。

14、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。

（A）Gomez分类法 （B）百分位数评价 （C）离差法 （D）方差法 15、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准

差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。

（A）Gomez分类法 （B）百分位数评价 （C）离差法 （D）方差法 16、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 （A）外来的有毒成分 （B） 贮藏条件不当形成

（C）加工不适当造成 （D） 不同情况下产生不同的有毒成分 17、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。 （A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－20 18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。 （A）食品中的菌数 （B）食品中细菌种类 （C）食品等级 （D）食品清洁状态

19、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 （A）低于 （B）超过 （C）接近 （D）等于 20、在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1 （C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁 21、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 （A）20－24℃ （B） 25－30℃ （C）30－35℃ （D）35－40℃

22、细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 （A）干型、湿型、混合型 （B）细胞型、毒素型、混合型 （C）毒素型、感染型、混合型 （D）致病型、非致病型、混合型 23、（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。 （A）1983.7.1 （B） 1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 24、膳食计算软件是（ ）。

（A）不可选择的 （B）只能指定使用的

（C）不可更改的 （D）可选择和可根据发展情况适时修改的。

25、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。 （A）过滤法 （B）压榨法 （C）离心法 （D）精炼法 26、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 （A）细菌的分布 （B）细菌的结构特征 （C）细菌种类 （D）细菌的大小

27、体脂肪含量测定一般用（ ）公式。 （A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri

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