食堂管理制度
XXXX集团
食堂卫生管理制度
一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把公司食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。
二、食堂的饮食卫生工作必须达到《食品卫生法》的要求。特别要做到生熟分开，且要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，保持清洁；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。
三、公司办公室要安排专门的工作人员负责食堂卫生监督、监测及管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。
四、发现员工因食品卫生问题造成患病，要及时报告办公室，并立即采取措施，防止传播蔓延。对患病员工要及时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。
五、要利用各种宣传工具，对员工进行防病教育，食品卫生教育。发动群众，搞好环境卫生和个人卫生。
六、全体炊事人员必须进行每年一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。
七、根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使员工吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。
八、定期检查食堂各种设备的卫生设施，不合格的要及时改进或更换。
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