15XXXX集团职工食堂工作人员职责及相关管理制度(5)

食堂管理制度

库房管理制度

一、 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。

二、 库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

三、 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理。

四、 入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和食品的食用有效期，按照“先进先出”发放原则予以发放。定期对库房内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

五、 库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签；在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

六、小餐厅的酒水、物品分类进库，摆放整齐并列出物品库存清单。保持门窗清洁，桌椅无油垢。如有招待任务，客人走后须及时清理。

七、 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

八、 库房管理人员要及时做好货物入库登记，及时清除过期变质食品。

九、 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

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