高产果胶酶菌株的筛选鉴定及其发酵条件研究_陈勇强(7)

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中国食品学报

270.4U/mL，比优化前提高了8.7倍。

2014年第2期

1.0，CaCl20.1，FeSO4·7H2O0.1，ZnSO4·7H2O0.1，培养基初始为pH6.5。最佳发酵条件是：装液量50mL/250mL，转速180r/min，接种量9%（体积分数），32℃培养7d。在此条件下，果胶酶活力达到

以桔皮与麸皮为原料发酵生产果胶酶，变废为宝，不仅实现了农业废弃资源的再利用，而且可以减少环境污染，具有很好的社会和经济效益。

参

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