【食品安全】喜达屋国际安全食品与卫生标准手册(8)

【食品安全】喜达屋国际安全食品与卫生标准手册

安全食品与卫生标准手册

1. 食品安全政策

1.01 食品安全与卫生标准介绍

喜达屋国际酒店及渡假村集团认识到向其宾客、雇员和来访者提供安全食品的重要性。也 正是出于该原因，我们开发制定了安全食品与卫生标准手册。

安全食品与卫生标准手册为我们的食品安全程序提供了指导，这些程序确保我们的食品安 全并使我们遵守喜达屋国际酒店及渡假村集团所期望的标准。

安全食品与卫生标准手册将配合当地的食品安全法律和法规实施，总经理负责确保其一致 性。若当地法律比该手册中的标准更为严格，则以当地法律为准。

各总经理与行政总厨有责任确保酒店内相关人员完全接收并相互传达安全食品与卫生标准 手册。

酒店应认真保管食品安全记录。所有食品安全记录须完全真实、准确并保持更新。

员工不可以伪造任何食品安全记录。

在内部食品安全审计、接受外来食品安全审计认证和政府部门检查时，需要出示该文件。 将安全食品与卫生标准手册放在容易拿到的安全位置。

本手册分为五个主要部分：

第一部分 介绍

第二部分 食品安全政策，食品安全责任和食品安全小组 第三部分 流程图表，危害分析和HACCP审计表格 第四部分 食品安全程序 第五部分 食品安全记录

安全食品与卫生标准手册－第一版 第8/74页

存档日期－2008.1.1

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