食品原料学考前复习要点(重点整理版)(11)

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食品原料学考前必备

系列组合法的实质:产品功能,用途,结构,原理,形状,规格,材料,成分的

系列组合。

外观:规格变,功能和主体结构不变。 功能:用途变,主要原料不变(枸杞糖,枸杞酒)。 原料:成分变,用途和主要名称不变(巧克力奶粉,椰汁奶粉)

配套组合法

在特定使用范围内,把必须使用的物品配置在一起。(旅行套餐) 为特定的服务对象专门需要配置组合(减肥需要,降脂食品系列) 为特定消费主体配套组合(生日纪念)。 附件配套(礼品酒配套酒具)

情趣组合法

把人们的希望,爱好,主辅,爱情,友情,幽默等内容通过造型,附加等方法组合在商品中。 造型设计上实用性,工艺性和情趣性组合为一体。 把祝福,恭贺附加到商品中 用谜语,智力测验形式附加到商品中。

变换法

目标和对象逆转

形状和结构逆转 油炸冰激凌

功能特性逆转

借用法

够(从降糖产品中提取降糖因子)。 平移借用法:将某个食物的原理或性能借用到相似相关事物中去 (纳米技术) 辐射式借用法:把某一领域的技术成果应用到另一领域中(超声波 技术,膜技术) 常规饮料:清汁,混汁。 宴会型(最佳口感),国宾型(中国味道) 沙棘开发饮料 运动型 女士专用型,老年专用型 糖尿病专用型 抗疲劳专用型 酒石酸:有涩味,老年人喜欢。

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