食品原料学考前复习要点(重点整理版)(6)

食品原料学考前必备

○5抗癌

不良条件引起DNA变化，特别是DNA凋亡酶受抑制。 抗癌机制 提高免疫力防癌。

抗癌药食：鲨鱼软骨，灵芝多糖，蓝莓，紫杉醇。

○6益智

机制

乙酰胆碱决定人的聪明度（过度会使神经过度敏感）

ATP形式 乙酰胆碱酯酶造成老年性痴呆。 UFA

脂肪酸

○7降糖

糖代谢紊乱

糖尿病胰岛素分泌不足

降糖 南瓜粉降糖

○8提高免疫力

免疫系统：白细胞，淋巴细胞，脾细胞，胸腺细胞 提高免疫物质：香菇多糖，金松茸，灵芝，冬虫夏草。

○9增高

叶酸促进表达， 增高机制 花粉中含有 Ca的代谢 VA, VD

10将血压 ○

影响血压的因素 心脑血管疾病

11改善睡眠 ○

ATP, 调节神经系统。 药物： 五味子 双向调节神经 酪氨酸。 玫瑰 治疗抑郁 远志 促进睡眠

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