食品分析复习整理及习题检测答案.(DOC)(10)

食品分析复习整理及习题检测答案.(DOC),食品分析复习整理及检测答案,食品分析经典试题,食品分析计算题及答案,食品分析复习整理,食品分析期末试题,食品分析期末考试试题,食品分析第三版王永华,食品分析的主要内容,食品分析习题

D 滴定时读数错误

E 滴定时，读数有个人倾向

11、盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（ABCDE）清况

A 名称

B 采样地点

C 采样日期

D 采样方法、

E 分析项目

12、以下哪些属偶然误差（BCD )

A 祛码未校对

B 称量时，有气流

C 称量时，样品吸水

D 称量时，样品洒落

E 称量时，未用同一台天平

13、实验员的错误做法是（ACD）

A 快速用 EDTA滴定钙离子

B 在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠

C 把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管中

D 把硝酸银标准溶液装在碱式滴定管中

14、食品检验样品的预处理方法主要有（ABD )

A 灰化

B 消化

C 蒸馏

D 萃取

15、下列哪些办法、可以提高分析精确度（ ABC）

A、选择合适的分析方法、 B 增加测定次数

C 正确选择取样量

D 作空白实验

（二）水分

1、下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（ACD )

A 蜂蜜、水果罐头

B 面包、饼干 c 麦乳精、乳粉

D 味精

E 米、面、油脂

2、用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（ABC）

A 增大蒸发面积

B 防止局部过热 c 防止液体沸腾而损失

D 防止食品中挥发性物质挥发

E 防止经加热后食品成分与水分起反应

3、以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（ACDE）

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C. 样品具有吸湿性

D.表面硬皮的形成

E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

（三）灰分

1 、测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（ACE )

A 碳酸按

B 盐酸

C 硝酸

D 硫酸

E 过氧化氢

（四）酸度

1、下列说法不正确的是（AB )

A 、酸度就是pH B、酸度就是酸的浓度

C、酸度和酸的浓度不是一个概念

D、酸度可以用 pH 来表示

（五）脂类

1、测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（ACD )

A 乙醚

B 乙醇

C 石油醚

D 氯仿一乙醇混合液

E 丙酮一石油醚混合液

2、测定牛乳中脂肪的方法是（ CDE）

A 酸水解法、

B 索氏抽提法

C 罗紫一哥特里法、

D 巴布科克法

E 盖勃氏法

第10 页共23 页10

百度搜索“70edu”或“70教育网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，70教育网，提供经典教育范文食品分析复习整理及习题检测答案.(DOC)(10)在线全文阅读。