食品分析复习整理及习题检测答案.(DOC)(5)

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D ：精密度表示测定结果的重现

24、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝ D

A ：10.13231

B ：10.1323

C ：10.132

D ：10.13

25、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814= A

A ：0.0002653

B ：2.65×10-4

C ：2.6×10-4

D ：2.7×10-4

26、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝ C

A ：0.0002653

B ：2.653×10-4

C ：2.65×10-4

D ：2.6×10-4

27、仪器不准确产生的误差常采用( A )来消除。

A ：校正仪器

B ：对照试验

C ：空白试验

D ：回收率试验

28、精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是 A

A ：精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度

B ：精密度是保证准确度的先决条件

C ：精密度高的测定结果不一定是准确的

D ：消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的

29、下列分析方法中属于重量分析的是 C

A ：食品中蛋白质的测定

B ：埃农法则测定食品中还原糖

C ：萃取法则食品中柤脂肪

D ：比色法测食品中Pb含量

30、下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是 C

A ：偶然误差是由某些偶然因素造成的

B ：偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等(当测定次数足够多时)

C ：偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的

D ：偶然误差中小误差出现的频率高

（二）水分

1、测定水分时，称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（ C ）

A、3mm

B、6mm

C、5mm

D、10mm

2、食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（ A ）

A、2毫克

B、0.2毫克

C、0.1克

D、0.2克

3、糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果 ( C )

A、容易挥发

B、水分含量较低

C、易熔化碳化

D、以上都是

4、常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（ A ）

A、100～105℃

B、105～120℃

C、120～140℃

D、＞140℃

5、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（B ）

A、果汁

B、乳粉

C、糖浆

D、酱油

6、水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（C ）来进行判定。

A、经验

B、专家规定的时间

C、样品是否已达到恒重

D、烘干后样品的颜色

7、采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（ B ）温度

A ：40℃左右

B ：60℃左右

C ：70℃左右

D ：100℃

8、下列物质中（ A）不能用直接干燥法测定其水分含量

A ：糖果

B ：糕点

C ：饼干

D ：食用油

9、糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在 C

A ：常温

B ：30～40℃

C ：50～60℃

D ：80～90℃

10、实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g，则计算时第 5 页共23 页 5

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