食品连锁店管理手册(16)

纯手打

1、店长不在的情况下拿铁闸锁匙开店，开室内灯光。

2、上班打卡或负责早班人员的签卡上班。

3、清点收银机里面的备用金是否相符，准备好零钱，检验收银机是否正常

运转。

4、清洁收银台区域卫生（收银台、 收银机、地板等），并摆放好打包物品。

5、准备好发票、收款收据。

6、整理陈列展柜里面的货品摆放、价格牌摆放。

7、仪容仪表的自我检查。

8、了解本店销售的商品是否有特价，是否有新产品上市。

营业中：

9、按员工服务规范中的服务提供说明向顾客打招呼，耐心解答顾客提问。

10、顾客结帐时，将产品输入收银机，算出金额并告知顾客“总共XX元”。

11、收取顾客现金时要唱票“收您XX元”，注意检查是否有假钞。

12、找零时对顾客说“找您XX元”。

13、将产品打包好装进购物袋；

14、把购物袋递给顾客，面带笑容说“谢谢，慢走”。

15、当晚班人员上班时，选择顾客较少时，两班收银员进行清机工作，早

班先将早班所收的大钞 过给店长上缴银行，余下的余额由两位收银员一起盘点

核对，并打印出早班收银机报表。

16、清完后核对清楚，将需要晚班做的事项登记在交班笔记本上。

17、打卡下班或负责早班人员下班签卡。

营业结束后：

18、打印出收银机报表的总金额，清点现金，将帐目对好。 除留固定备

用金外，其他货款一律过给店长保存，双方在日记帐上签名确认。

19、整理收银区物品、做好清洁工作、关闭收银机电源。

20、总结晚班工作，将需交待早班做的事项登记在交班笔记本上。

21、打卡下班或负责夜班人员下班的签卡。

22、协助店长检查室外部分电源是否关好，店外物品是否收进来。

23、店长不在时关好室内灯光，拉下铁闸锁好门下班。

第六章 店铺货品管理

货品管理的宗旨是确保每件货品保持在最良好的情况，以备顾客选购。良好

的产品可吸引顾客继续光临店铺购物；良好的货品管理，能减少不必要的次货发

生，保持产品最高价值。

一、不良品处理

何谓不良品：任何一件产品，因质量上出现问题或因接近保质期而导致产品

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